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夏天要吃地三鮮,清熱解毒!錯過再等一年!

夏天是我們腸胃最薄弱的時節,當然要吃點好的,有益健康的時令菜,來養身子,立夏之後吃些啥?

莧菜夏天的長壽菜

莧菜本是一種野菜,也被人們譽為「長壽菜」。在古代的一部按漢字形體分部編排的字書——《玉篇》中,可以查到「莧」讀「汗」,所以也有稱莧菜為「汗菜」,寓意為夏天流汗吃的菜。

俗語有說:「六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換。」由此可見其營養價值之高。

首先,莧菜喜溫暖,較耐熱,是夏季的當季蔬菜。

其次,從中醫角度講,莧菜味甘、性涼,歸大腸、小腸經。具有清熱解毒,除濕止痢,通利二便的功效。夏天天熱,吃一些涼性食物,是有好處的。

最後,從營養角度來說,莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質,且容易吸收,能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。

莧菜是鮮蔬菜中的佼佼者。莧菜有兩種,我們在超市裡買,一個是綠葉的、一個是紅的。紅莧菜炒了以後,盤子里都是紅湯,這個紅色是花青素,它有黃酮類化合物, 所以說它有抗氧化作用,特別適合貧血的女性、老人、小孩兒。夏天要養心,所以要吃它,尤其是吃紅莧菜!

莧菜具有清熱解毒,除濕止痢,通利二便,利竅止血等功效。是一道極好的夏季時令養生蔬菜。

推薦吃法:蒜蓉莧菜

建議吃莧菜放大蒜哦,莧菜偏寒涼,脾胃虛寒,腹瀉的人要少吃,搭配性溫的大蒜一起吃,可中和莧菜的寒涼,同時蒜香味有促進食慾的功效。

準備材料:

菜400克,大蒜2瓣,適量食用油、鹽,少許雞精

步驟:

1、將莧菜根部較老的部分去掉後將莧菜清洗乾淨備用;

2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;

3、鍋里放入適量食用油;

4、油熱後加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色;

5、加入鹽和雞精調味,翻炒均勻後關火即可出鍋。

蠶豆夏天的快樂豆

正是吃新鮮蠶豆的好時節,蠶豆的時令期很短,從鮮嫩上市到老得只能吃豆瓣的時間只有短短的一兩周,十來天的時間,一定要好好把握時機。

蠶豆是夏天的快樂豆,因為它裡面能產生五羥色胺,吃了會讓我們心情變好。

蠶豆里含有調節大腦和神經組織的重要成份鈣、鋅等,膽石鹼,是健腦、增強記憶力的食品,蠶豆適合老人、考試期間的學生、腦力的一些工作者、有便秘的患者,因為蠶豆中沒有膽固醇,且蛋白質成分比較多

蠶豆又稱為窮人的食糧,因為易種又便宜,經常食用蠶豆就可避免營養不良病症,同時還具有健脾益胃,利濕消腫等效果。

其豆衣有利尿、止血、通小便的功效,如果你有水腫,可用鮮蠶豆五十克,牛肉一百克,燉熟後調味食用,有療效。

蠶豆十分百搭,但最好吃的還要數跟肉搭配了。這是江南地區常見的做法,新鮮的蠶豆冰過後鮮嫩有嚼勁兒,又吸收了鹹肉的香味,提鮮還解膩。

推薦吃法:蠶豆炒牛肉

材料:牛後臀 鮮蠶豆 玉米澱粉 蚝油 料酒 老抽 鹽 蔥 姜 蒜

做法:

1. 牛肉去掉筋膜切片,加入薑汁、鹽、老抽、料酒用手攪拌均勻;

2. 再加入玉米澱粉、薑汁繼續攪拌均勻;

3. 鮮蠶豆下鍋焯水,撈出備用;

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4. 熱鍋涼油,放入牛肉翻炒至熟;

5. 再放入蔥、姜、蒜、蚝油、老抽、生抽、料酒、鹽;

6. 再下入鮮蠶豆翻炒,再倒入水澱粉勾芡即可。

蒜薹夏天的抗菌菜

立夏後,熱雨水多,容易出現感染和腹瀉,蒜薹(suàn tái)所含的大蒜素、大蒜新素,不僅是「天然抗生素」,可以殺死15種以上有害細菌,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

蒜薹還可以防治高血壓,保護神經系統和冠狀動脈血管。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃內的亞硝酸鹽,具有較強的抗腫瘤作用。

蒜薹還含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。

需要注意的是蒜薹不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。消化能力不佳的人最好少食蒜薹。

吃法推薦:涼拌蒜薹

材料:蒜苗、食用油、雞精、美極鮮味汁、麻油、剁椒醬

做法:

1、燒開清水,放少量清油、雞精,將蒜苗進行汆燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟趴趴的不好吃了。

2、撈出瀝干水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。

3、再依次加入精鹽、雞精、清油(金龍魚調和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行)。

4、加入美極鮮味汁(生抽、蒸魚豉油等也行)。

5、麻油是必不可少的。

6、最重要的剁辣椒或者愛吃醋的加上一點點香醋。

現在就提醒朋友們,夏天一定不要忘了吃這「地三鮮」,清熱解毒,降壓養心抗癌,養生功效好,關鍵還新鮮,錯過就要等明年!快記下來,明天就去買來吃吧~


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