印度人的食材其實和中國人差不多，但是他們喜歡亂燉，所以分不清

說到印度人的飲食，你可能馬上會想起咖喱和香料。其實，印度菜和中國菜 一樣，名目繁多，風味各異，咖喱味不過是其中一種，而香料的使用可由個人喜 好而定。印度菜蔬種類和我們的差不多，最大眾的是土豆和洋蔥，只是他們喜歡 將各種菜一鍋兒燉，吃的時候往往看不出原來是什麼。所用的調料我們也不陌 生，如生薑、大蒜、辣椒、胡椒、丁香、肉桂、茴香、芫荽、阿魏和小豆蔻等。 不過用料多，用量大，造成濃烈辛辣的風格；所用場合也多，如吃沙拉要加黑胡 椒，喝鮮榨果汁要加馬薩拉（混合調料）。另外如薑黃和紅曲等，在我國西北也 很常見，想必與彼此間地理接近而交流密切有關。

印度不同地域飲食有所不同，反映了各自不同的歷史。如印度北方人主食喜 吃饢、賈巴迪（死面小圓烤餅）和坦哆瑞（泥爐炭火烤麵餅），同中西亞國家習 慣相似，這與該地區游牧民族曾多次侵襲印度北方並相互融合有關。南印度主副 食製作方法較多，除吃米飯外，還將米碾碎成團，或蒸為糕，或煎為大薄餅，或 與面和菜蔬混合，烤成名叫烏莆代姆的印式比薩餅，極易消化。

而盛飯的器皿尤 其特別——是一片新採摘的香蕉葉！先展開在你面前，用水沖洗一下，將飯菜倒 在上面，再澆上湯，用手抓而進食，與自然格外親近。南印度歷史上相對安定， 文化較好地得到延續，因而飲食也更豐富。如今麥當勞已在印度遍地開花，由於 較貴，只有中產階級才去問津，遠不如炒麵流行。

印度人吃素多，是與我們最大的一個不同點。嚴格的素食者見不得一點葷 腥。即使非素食者，吃肉也僅限於雞、羊、魚等幾種。這固然與氣候炎熱和篤信 宗教有關，同時也反映了愛護動物，不暴殄天物的思想。印度人當中喝酒、抽煙 的比例極低。他們對牛奶和茶情有獨鍾，對牛也充滿了感激之情。印度人愛吃甜 食，有「甜甜的印度」一說，本想是體驗生活的甜蜜，但卻導致糖尿病與肥胖 症患者的增多。

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