一塊梅菜小酥餅，竟然可以做到口感5種味道，好吃到爆！
圖文編輯 / 匠物
只有懂得停步的人，才能走得更穩更快。
一場舌尖的美妙旅行
最近朋友圈
除了各路公眾號和朋友給高考加油之外
還被一個手工餅刷屏了
看得小編流了一地的口水
......
除了禮盒超高的顏值外
餅又小又薄，斑斑點點
看上去毫無美感可言
按理說，如此「普通」的樣式
哪能吸引如今的吃貨？
可偏就是這樣的酥餅
一路刷爆了朋友圈
讓吃慣了琳琅珍饈的人
都掏出錢買買買！
更奇怪的是
若是你看看分享評論
會發現食客們
不只是吃了一份酥餅
倒像是經歷了一場
畢生難忘的舌尖旅行
棄高薪，為愛做餅
讓人意想不到的是
做酥餅的師傅是個男的
年僅27歲
他叫諸葛駿川
早些時候
他還是個外企普通職員
早上
匆忙起床
洗漱穿衣
領帶打得筆直
抓起公文包
又開始忙成狗了
外企一向注重個人能力
好平台不養閑人
駿川使出十二分的精力
在商場上披荊斬棘
大學畢業三年
從普通職員升到產品負責人
期間的艱辛不言而喻
可人終歸不是機器
總會有疲倦的時候
行駛在擁堵的高架上
閃爍的尾燈
聒噪的喇叭聲
每天這樣的上班路上
駿川心裡都會很麻木，迷茫
這樣的生活
到底是不是自己想要的呢？
想起頭髮逐漸斑白的父母
他擔憂
而面對分隔兩地
相戀十年的女友
他更是心懷歉疚
一直以來
他都兢兢業業
卻從沒想過那些承載這時間的愛
已經在無數次等待中
奄奄一息
.....
於是
他開始思考
回老家創業的事情
可又不知道自己能幹什麼
無意中駿川回想起以前
把家鄉的小餅帶給同事吃
他們都讚不絕口
忽然靈光一現
決心做出難以忘記的小酥餅
不為人知的傳統咸口美食
想起小時候街上
還沒有那麼多蛋糕店
幾乎都是這種老式脆皮糕點
外皮脆脆的咬下去香香軟軟
一下子喚醒每個人心底的喜悅
駿川家本來就是做酥餅的
這讓他有了更多研究的素材
他沉下心來
在家鄉到處走訪調研
深度研究了幾十家酥餅點的口感
以及目前年輕人中
流行的時尚零食和時尚元素
最終確定了自己產品的感覺和方向
不得不說
以往的產品經理經歷
在他的這次創業過程中
發揮了很大的作用
他一如既往的專註研究
追求細節
這也使得他的酥餅研製過程
比任何人的都複雜，都用心
匠人，說白了
就是用心在認真
梅菜乾的製作
來自自家的秘制工藝
同時諸葛還大膽放棄傳統的芥菜
只用包心菜最中間的菜心做原料
放入家中幾十年的老壇中腌制
並在晾曬過程中不斷的翻動
保證水分散發都是均勻的
豬肉精選
野生放養的土豬
並選取靠近前腿的腹前部分肋條肉
以5.5:1的配比和梅乾菜混合
這樣才能發揮
豬肉的鮮香和梅乾菜的醬香
酥餅烘烤
酥餅在烘烤時
都會要在表面打洞
防止烘烤過程中內部的蒸汽
使酥餅膨脹
他發現
打洞太大會讓內陷外露進而過分受熱
打洞太小蒸汽受阻
又會使麵皮過於膨脹出現中空
經過大量實驗和研究之後
最終選定了洞的大小
讓酥餅在烘烤過程中受熱均勻
保持風味
水分控制
產品經理應有的精神
在酥餅的研製中發揮無遺
水分含量控制在8%
才能平衡表皮酥脆和內陷口感
為了符合辦公室白領的需求
把酥餅做小做薄
一口一口沒有碎屑
而且方便攜帶
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