關於安徽菜，你知道多少？

在安徽遊玩國家水利風景過程中，我們一行人比較多，點的菜也就較多，菜色挺不錯，就是都偏咸偏辣了點，菜燒的色相味俱全。

吃的多了自然要對它有一定的了解，在此便說一下安徽菜，安徽菜，不是一種特定的菜，而是指安徽省內南北各大菜系合稱，它主要包括沿淮菜系，沿江菜系及徽菜。

它以安徽南北特產為主要原料、在採用民間傳統烹調技法的基礎上，吸收其他菜系技藝之長而烹制，主要風味特點為咸鮮為主，突出本味，講究火功，注重食補。

不知道還以為在重慶吃麻辣火鍋呢，哈哈。

而徽菜則形成於徽州地區，和江蘇菜系中的蘇南菜、浙江菜系較近。比較此行中我們吃的菜色口味，徽菜吃的相當少，主要吃的應該是沿淮菜。沿淮菜是以淮河流域的蚌埠、宿州、阜陽的地方菜為代表，擅長燒、炸、熘等烹調技法，愛以莞荽、辣椒調味配色，其風味特點是咸、鮮、酥脆、微辣，爽口，極少以糖調味。

說了那麼多，其實好吃對口才是最重要的，哈哈。

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