空心、尖頭的番茄一定是打了激素不能吃？並非如此

最新 06-09

較真鑒定：假

要點：

1、造成番茄空心的因素有很多，單以此特徵來判斷番茄有沒有打植物激素並不科學；番茄長尖頭的影響因素也很多，植物激素對番茄是否長尖尖並沒有太大影響，而且很多新品種本身就是尖頭的；成熟番茄的顏色主要與其基因有關，與植物激素使用並沒有直接關係。

2、植物生長調節劑（也就是植物激素），合理使用能提高坐果率、促進果實省長。農戶過量使用的可能性很低，因為所有的植物生長調節劑都有很強的自限性，用多了反而會適得其反。

查證者：阮光鋒，食品與營養信息交流中心科學技術部主任，微信公號ruanguangfeng。

番茄既可以當蔬菜，也可以當水果，深受大家喜歡。不過，近日某電視台做的《毒中之王蔬菜竟是它！目前大量上市！去毒方法要牢記》的節目在網上廣為傳播，節目中，受訪的營養師稱，「空心的番茄是用了植物激素的，帶尖尖的是用了植物激素；外表紅裡面綠的番茄是用了激素的，吃了都有毒。」這消息讓很多人惶惶不安。那麼，番茄真的不能吃了嗎？

空心的番茄是用了植物激素？判斷不靠譜，空心的原因有很多

去買番茄的時候，經常會買到空心的番茄，到底需要不要擔心呢？

的確，如果植物激素，如番茄靈（p-CPA），這種植物生長調節劑能夠促進番茄果實的坐果和果實膨大，如果使用濃度過高，可能導致空心番茄。但是，這並不是唯一原因。

實際上，造成番茄空心的原因可能有很多，研究發現，光照不足、養分供應太少、受精不當等都會導致番茄空心。而且，在種植過程中，如果施水和肥料太多太猛，也可能造成番茄空心。另外，氣候條件也是影響因素之一，如果溫度過高，且持續時間太長，結果期澆水不當，也容易造成番茄空心。

其實，空心的番茄屬於一種畸形果實，是番茄種植環節常碰到的一種生理性病害。也就是說，空心的番茄只是一種形態有點問題而已，可能口感稍微差點，但是並不會有害，還是可以吃的。

帶尖尖的番茄是用了植物激素？植物激素對番茄是否長尖尖並沒有太大影響

在番茄種植過程中，有尖尖的番茄屬於一種畸形果，還包括桃形、瘤形、疤果等等。畸形果是番茄種植環節常碰到的一種生理性病害，也是番茄種植過程中的一個難點，果農們都需要盡量控制。

番茄花芽分化的質量決定果實能否發育成正常果。如幼苗期花序形成時遇低溫、氮肥多、水分充足，花芽過度分化，果實則形成桃形、瘤形或指形；如苗齡拉長，低溫或乾旱持續時問長，果實則形成裂果、疤果或籽外漏果實；花芽細胞分裂過旺，心皮數目增多，開花後由於各心皮發育的不均衡，果實則形成多心室的畸形果。可見，植物激素對番茄是否長尖尖並沒有太大影響。

另外，現在有些番茄長尖尖，其實是人們選育出來的新品種。畢竟有尖尖的番茄並沒有害，而且外拐也是別有一番感覺，有些人還是很喜歡的。