這種紫色蔬菜預防心血管疾病效果極佳，卻不宜與它同食
茄子這類紫色的蔬菜，是大眾菜籃子中的「常客」，是居家飯桌上的適口好菜。種種個樣的食用方法更是讓其的口感為虎傅翼。茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。
特別是茄子富含維生素P，含量至多的部位是紫色表皮與果肉的接合處，故茄子以紫色種類為上品。
茄子與肉同食，可補血，搖動血壓。別的，茄子含富厚的維生素P，有良好的防禦微血管團結浸染，無效預防心血管疾病，對防治紫癜有了副手。加入醋和番茄不利於維持此中的維生素C與多酚類。
然而茄子和螃蟹同食或者損害腸胃，老火的可以招致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。同時，主婦經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不成進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會令人神經不清閑，過敏體質者要逃避勿吃。
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