貴州重口味牛癟火鍋盛行，味道獨特有保健功效
在貴州一些地方，流行著這樣一種美食：牛癟火鍋。許多人聽到會感到很驚訝，在當地卻是趨之若鶩的好東西。
圖中所示就是有名的牛癟火鍋了，裡面除了牛癟之外還會添加很多中藥和香料一起。但就是這樣，外地來的食客仍是說太厲害了，儘管自己調了醬料沾著吃，還是壓不住牛癟的味道。
像臭豆腐一樣，愛吃的人吃起來爽翻天，不愛吃的人給多少錢都不願張嘴。牛癟火鍋就是如此，很多重慶人為了吃上一口，會開很久的車專程來吃，他們說到，這東西吃了會上癮，吃不到就會更加想吃。不僅味道獨特，牛癟火鍋還有保健功效呢，據說可以健胃消食，治療腹瀉，常吃腸胃好。
牛癟火鍋也是黔東南地區的特產，最正宗的牛癟火鍋只有在當地才能吃到。有的店家為了味道和功效更好，會挑選上等草料來喂牛。殺了牛，取出它的胃和腸子，拿出裡面的東西，把汁液都擠出去，然後再混入牛膽汁和香料中藥，放進鍋里小火慢煮。
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