牢記！魚身上這個部位，千萬不能吃

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魚是一種好食材。

它是蛋白質的優質來源，脂肪含量不高，還含有不飽和脂肪酸。國人比較缺的維生素 D、硒等營養素，在魚肉中也比較豐富。

中國膳食指南也建議：每周吃魚 280～525 克。

即可以在一周里，吃上魚三四頓魚，每次二三兩左右。

可是魚身上，有一個部位千萬不能吃。是哪裡呢？

來聽聽阮光鋒老師的講解吧。

強調！

魚膽千萬不要吃！

圖片來源：Shutterstock.com

很多魚膽都是有毒的，比如膽毒魚類。

常見的膽毒魚類包括草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及胖頭魚（花鰱、鱅魚）。

在清理魚內髒的時候，一定要摘除魚膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗乾淨，也要注意不要把汁液弄進眼睛。

此時，不少愛魚的老友問了：

那魚身體的其它部位呢？比如魚鱗、魚鰾、魚籽等，又能不能吃？

魚頭

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不少人的心頭愛。

魚頭、魚肉中含有豐富的 EPA 和 DHA ，對對預防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。

吃，當然是可以吃的。

但魚頭和魚肉一樣，建議大家盡量避免選擇含汞高的魚，比如金槍魚、旗魚、劍魚、鯊魚。

常見的河魚，還有鮁魚、三文魚、海鱸魚等，都是不錯的。

魚鱗

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據說魚鱗中有膠原蛋白，能美容養顏，不能丟。

有倒是有，但含量還不如豬皮。

而且，膠原蛋白也不是什麼優質的蛋白質，並不能被人體直接吸收利用，美容養顏的作用更無從談起。

如果很喜歡魚鱗特別的口感，吃吃也無妨。

魚皮

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魚皮，口感滑膩，不少人都喜歡。

但因為魚皮容易被重金屬污染的傳言，好多人在吃的時候，都有所忌憚。

吃顆定心丸：目前並沒有實驗數據說明所有的魚皮都有重金屬污染的現象，況且，就算是有，一條魚的魚皮總量就那麼多，也沒必要忍痛割愛。

魚皮可以吃，也是選擇污染小，含汞少的魚就好。

魚鰓

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魚鰓是魚類重要的呼吸器官。

它含鐵量豐富，除了口感不同以外，它吃起來和雞血鴨血還真有點像。

可以吃，若不喜歡這口感，也不用勉強。

魚籽

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魚籽是魚的卵，送入口咬下去有爆漿的感覺。

魚籽中含有相當多的卵磷脂，對神經系統的發育有幫助。

但因為卵磷脂也是脂肪的一種，所以你要是卯足勁兒吃的話，就容易長胖，對控制血脂實在不利。

魚籽好吃，但別多吃。

魚鰾

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魚鰾也叫花膠，是能讓魚在水裡自由升降的器官。

乾花膠是一種高蛋白低脂肪的食物，蛋白質可以高達 75% 以上，不過這也沒什麼稀罕的，牛肉乾的蛋白質不比花膠少，脂肪也差不多，重要的是，味道可能還要更好。

至於傳說中花膠具有催乳、滋陰補血、美容養顏等功效，其實都是假的。

魚眼

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有吃魚眼明目的說法。

魚眼中確實含有利於視網膜健康的多不飽和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。

但所含的量並不突出，並不能明目。是否想吃，全看你自己。

總之呢，上述提到的部位，除了魚膽，基本都是可以食用的。但無論是從營養價值還是從口感上來說，都是魚肉本身最好。

健康頭條推薦清蒸、煮湯的烹調方式，烤魚炸魚慎選。

今天的正餐，來條魚怎麼樣？

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