八寸全蛋海綿蛋糕

經典款蛋糕，滿滿的蛋香～

By Isabella2015 【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 5個

色拉油 35g

牛奶 35g

食用鹽 2g

低筋麵粉 130g

白砂糖 110g

水飴 5g

做法步驟

1、雞蛋加細砂糖、水飴和鹽混合均勻。隔溫水加熱至蛋液達到40度左右。

2、中速打發到濃稠變白，提起打蛋頭蛋糊的紋路不消失。

3、分兩次篩入低筋麵粉，翻拌均勻。

4、牛奶和植物油稍微混合，取少量麵糊混合均勻。

5、倒回剩餘麵糊中翻拌均勻。

6、倒入八寸活底模，震出大氣泡。放入160的預熱好的烤箱烤1小時左右。

7、成品～

小貼士

水飴能讓蛋糕濕潤，但是也可以省略，糖的量不建議減少。 隔溫水加熱是為了讓蛋更容易打發，但是我個人感覺用電動打蛋器或廚師機的話區別不大。

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