這7種隔夜菜萬萬吃不得！尤其是夏天，千萬要注意！

來源：朱莉的美味廚房

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igoodguys

入夏以來，溫度逐漸升高，因為沒什麼胃口所以每天都會剩很多菜。不少人捨不得扔掉剩菜，就直接連盤帶菜塞進冰箱，再吃時又沒熱透，這樣的做法存在很大的健康隱患！尤其是在夏天，這7種隔夜菜就不要再吃了！

首先，樂姐先跟大家科普一下隔夜菜的概念。所謂的隔夜菜，並不是說放一晚上才算「隔夜」噢。其實只要放置

超過8小時以上

的菜，就都算是隔夜菜了！

那到底有哪些隔夜菜是吃不得的呢，樂姐為大家整理了一份清單，為了家人和自己的健康，一定要認真看看噢~

綠 葉 菜

水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高

！因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。

樂姐在這裡提醒大家，如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

如果綠葉菜實在沒吃完，也不要再吃了，忍痛丟棄吧。尤其是

菠菜

和

芹菜

，再次加熱很容易轉化為亞硝酸鹽，再進入人體可就不好了！

海 鮮

樂姐每逢周末都會弄一次海鮮吃，像是螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，但如果當天沒吃完再隔夜吃的話，有可能會產生蛋白質降解物，容易損傷肝、腎功能。

所以如果買多了，一定要將剩下沒吃完的

用保鮮袋裝好

，放入冰箱的冷凍層，等到吃的時候再烹調。

蘑 菇

蘑菇類容易殘留很多

硝酸鹽

，最好是吃多少，炒多少，不要炒太多了。如果放的時間久了，就扔掉吧，否則可能引起腸胃不適。

雞 蛋

樂姐平時很愛吃半熟蛋，但這種就必須當天吃完，如果隔夜之後食用的話，很容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等情況。

如果是完全熟透的雞蛋，以低溫密封保存得當，一般沒有問題。不過樂姐還是建議大家最好不要隔夜

，

即煮即吃

！

土 豆

土豆一直是樂姐的心頭好，因為它怎樣做都很好吃。但是，土豆最好不要隔夜後再加熱食用，這樣不僅它本身的營養成分會流失，還有可能會對我們的身體造成損害。

所以土豆也要當天吃完哦，如果放置過久再吃的話，可能會傷害到

腸道黏膜

，從而引起腸道不適。

鹵 味

預防食物中毒，夏天吃滷味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也並非絕對「保險」。冰箱里易滋生黴菌，還有嗜冷菌等，而這些對人體健康都是不好的！

湯 汁

熬湯是個辛苦活兒，費時費力，所以一般大家經常會熬一大鍋，一連吃個好幾天。但是剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質噢！

所以存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的再加調味料，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

除了以上這些隔夜菜不能吃

樂姐還整理了一些方法

教大家如何正確處理隔夜菜~

放入冰箱

本文由「樂活記」提供技

沒吃完的飯菜需要

在外放涼後才能放入冰箱

，因為食物的熱氣會促使黴菌生長，從而導致冰箱里的食物霉變。

等待食物放涼後，要及時放入冰箱，因為冰箱有一定的抑菌作用。

放置玻璃容器中

本文由「樂活記」提供技

最好將剩下的飯菜放在

瓷質或

玻璃材料的容器里

，微波爐適用的塑料餐盒也可使用，其他塑料盒最好不要選，以免在加熱過程中釋放有毒物質。

分開儲存

本文由「樂活記」提供技

不同的菜種，要分開儲存，這樣可以

避免細菌交叉污染

。用保鮮盒或者保鮮袋，把碗碟包裹上一層保鮮膜，密閉儲存在冰箱里。

吃前回鍋熱透

本文由「樂活記」提供技

除了正確地儲存剩菜外，吃之前回鍋加熱也是很重要的一步。剩菜從冰箱里拿出來再吃的時候，一定要

高溫回鍋

，

整體加熱到100℃

，保持沸騰3分鐘以上。因為放在冰箱里只能抑制細菌生長，但高溫加熱的話可以在一定程度上殺死細菌。

兩天內吃完

本文由「樂活記」提供技

有研究顯示，剩飯在

常溫下超過6小時

，亞硝酸鹽含量會直線上升。就算是放在冰箱里，也只能起到抑菌的作用，但是不能徹底殺掉細菌，它們還是會慢慢滋生增長。所以剩飯菜建議在2天內吃完，超過3天最好倒掉！

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