雞蛋這樣吃，小心營養變「毒藥」！
雞蛋含豐富蛋白質和卵磷脂，雞蛋可以健腦、延年、益智、保護肝臟以及防治動脈硬化和癌症等，非常適合各種人群食用。但是雞蛋也講究吃法，吃錯了不僅營養被破壞，還會對身體造成傷害！
1.開水沖雞蛋
很多朋友喜歡開水沖雞蛋喝，民間有這樣吃雞蛋降燥去火的偏方。但是開水沖雞蛋有很大的健康隱患。首先雞蛋里的蛋白質沒有經過高溫煮熟，容易加重腸胃負擔。最重要的是雞蛋里有些細菌、寄生蟲等，很難保證熱水可以完全殺死。尤其是H7N9病毒盛行的時候，建議還是將雞蛋充分煮熟後食用。
2.炒雞蛋里加味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後天生谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時假如放進味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，不但破壞雞蛋的鮮味，對菜肴起不到增加鮮味的作用。
3.生吃雞蛋
雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。並且，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等癥狀。
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