烏龍茶品種太多分不清？這裡有最詳細分類，千萬不要錯過

烏龍茶，亦稱青茶，創製於明清時期。由安溪茶農在綠茶製法的基礎上發展成烏龍茶製法，先傳入閩北、廣東潮州，後傳入台灣。品嘗後齒頰留香，回味甘鮮，在日本有「美容茶」、「健美茶」之稱。

烏龍茶下有很多小類，品種繁多。如：鐵觀音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰水仙、嶺頭單叢、色種，等等。

按產地分：

閩南烏龍茶

紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，你還能說出幾種閩南烏龍來？黃金桂，永春佛手，閩南水仙等等。其實，閩南烏龍除去鐵觀音、黃金桂以及閩南水仙之外，其它的茶都有一個統稱，叫做閩南色種。

閩北烏龍茶

閩北烏龍最主要的還是聚集在武夷山上的武夷岩茶，「岩岩有茶，茶各有名」，武夷山的茶樹種類繁多，除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而選育出品種優良的單株被稱為武夷名叢，其它的就可以稱之為武夷奇種，也可以叫它們武夷菜茶。

廣東烏龍茶

廣東烏龍以單叢出名，最有名的還是鳳凰單叢，其中香型繁多，以十大香型最為突出。此外還有嶺頭單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙，至於其它的都被稱之為鳳凰浪菜。

台灣烏龍茶

台灣烏龍茶系是清代由福建傳入台灣的，之後在台灣逐漸發展起來。其主要分為兩種，一是包種茶，最為出名的還是文山包種；另一個就是台灣烏龍茶，白毫烏龍、凍頂烏龍都是聞名天下的。當然還有金萱、翠玉、木柵鐵觀音等，至於其他的大部分可以稱之為台灣高山烏龍茶。

按形態分：

烏龍茶呈干茶樣的時候，它的外觀有條形，捲曲型，球型等優美的外形，顆料還較為鬆散，也有很多綠葉，有時裡面還夾有一兩個茶梗。

條索形烏龍茶（文山包種、鳳凰單叢等）

半球形烏龍茶（鐵觀音、凍頂烏龍等）

束形烏龍茶（八角亭龍鬚茶）

團塊型烏龍茶（水仙餅茶）

發酵程度

茶葉發酵程度對茶湯的香氣、口感都會有一定影響，茶友可以根據個人喜好選購品飲不同的烏龍茶。

根據發酵程度的不同，烏龍茶通常可分為輕度發酵茶（約10%—25%）、中度發酵茶（約25%—50%）和重度發酵茶（約50%—70%）。不同的烏龍茶，其發酵程度是不一致的，輕發酵烏龍茶搖青程度較輕，搖青次數少；重發酵烏龍茶搖青程度較重，搖青次數較多。

輕度發酵烏龍茶

輕度發酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。文山包種茶發酵程度在烏龍茶中為最輕，約8%—10%。焙火亦輕，比較起來更接近綠茶，在烏龍茶中別樹一幟。

外觀似條索狀，色澤翠綠有油光，湯色蜜綠鮮艷帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇、爽口，收斂性好，回甘性強。

清香型鐵觀音屬於流行性的輕發酵烏龍茶，發酵程度15%—20%。「清湯綠水」就是清香型鐵觀音的代表特性。

比起福建傳統「綠葉紅鑲邊」的烏龍茶，「清香型」烏龍茶具有明顯的「三綠」特點：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。沖泡後香氣清香持久，茶湯明亮見底，入口生津，落喉甘滑，韻味強，嫩香回甘。

中度發酵烏龍茶

傳統工藝生產的「濃香型」烏龍茶的發酵程度一般較重，屬於中度發酵，主要代表有傳統製法的鐵觀音、武夷岩茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。

比如閩北烏龍，其外形粗壯緊結，色澤青褐油潤，俗稱「寶光」；湯色深橙黃或橙紅色，顯金圈，葉底肥厚，柔軟，花果香濃郁高長，滋味濃醇甘爽。一般其發酵程度可高達50%左右。

重度發酵烏龍茶

重度發酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。白毫烏龍茶是台灣獨有的名茶，是烏龍茶青茶中發酵程度最重的茶品，一般的發酵度為60%，也有些多達75-85%。

其外形枝葉連理，白毫顯露，故稱白毫烏龍茶，因其外形白、綠、黃、褐、紅色相間，猶如朵花，又稱「東方美人茶」。其湯色呈琥珀色，鮮艷明亮；蜂蜜香型或熟果香型，甜香明顯且濃長；滋味甘甜、鮮爽、醇厚。

不同的烏龍茶，因茶樹品種和製造工藝的不同，成就了不同的品質特徵。以香氣為例，輕度發酵茶似綠茶，具有清香；中度發酵茶清香較濃烈；重度發酵茶似紅茶，具有蜜香。

愛茶的朋友們可以根據愛好選擇適合自己的那一款烏龍茶，細啜一口，體會古人「未嘗甘露味，先聞聖妙香」的妙境。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！