為什麼有些人吃肉也能減肥?原來他們有這幾條秘訣!
肉類食品中竟然含有助於減肥的神秘物質?如何吃肉達到減脂增肌的功效?如果你又愛吃肉,又想減肥,那麼今天這篇文章你一定要認真看,話不多說,我們開始正題吧
一、意想不到的增肥素菜
減肥不在於吃葷吃素,而在於能量的平衡。國外也有研究發現吃素人群的發胖率也不低,因為素食可能比肉食的熱量更高,如:腐竹、油豆皮等。
二. 吃肉減肥的關鍵物質:蛋白質
健康減肥,指增加肌肉組織比例,降低脂肪比例。當蛋白質滿足人體需求後,有助於保護和增加肌肉組織,對健康減肥特別有益。但人體蛋白喪失20%以上,就會面臨死亡。
1
蛋白質攝入量減少
根據《中國預防醫學雜質》發布的數據顯示:1989-2009年,中國9省區18-45歲的居民膳食蛋白質攝入狀況明顯下降,由65-73.3g下降到61.3-70.3g,國民蛋白質攝入量明顯下降。
2
人體肌肉流失
隨著年齡的增長,人體肌肉組織減少,脂肪組織增加。在25-30歲的青年女性中,肌肉衰減症的發生率上升。
抽樣調查顯示,30-60歲之間,每人每年要丟失0.23kg蛋白質,增加0.45kg脂肪。30年間,共計丟失6.9kg肌肉,增加13.5kg脂肪,與此同時,還會帶來基礎代謝率降低,胰島素抵抗等一系列疾病。
三、吃肉減肥的正確姿勢
吃對肉反而能幫助減肥,到底哪些肉能助減肥一臂之力?
1
排骨——肥而不顯
排骨中30%是骨頭,剩下的70%去除水分,還剩下50%左右,但排骨的隱形脂肪含量有23%,將近一半,不是減肥肉。且排骨骨髓里全是飽和脂肪。
2
牛羊肉卷——肥瘦相間
去除水分的牛羊肉卷,剩下70%可食用,其中34%為脂肪量,也將近一半,並不是減肥肉。
3
香腸——肥肉隱藏最深
香腸等加工肉雖含有澱粉,但去除水分等物質,剩下80%可食用部分的脂肪含量也有40%。
4
選肉挑部位
蛋白質攝入量減少,並不意味著吃肉量少。在動物體內,不同部位的蛋白質含量不同,越瘦的肉蛋白質含量越高,越有助於減肥。
不同部位的牛肉蛋白質含量
白肉和紅肉中的蛋白質功效是一致的,但白肉中的脂肪含量相對較低,有助於減肥。康叔也提倡以白肉為主的肉食,如:魚、蝦、雞、鴨等,但是紅肉中富含鐵元素,不能完全偏廢紅肉,兩者需互相搭配食用。
四.健康吃肉,烹調有方
蛋白質在高溫下會產生大量的有害物質,危害健康。喜食高溫烹調肉類,尤其是紅肉類食物的人需特別注意。
1
心腦血管疾病
肉類,尤其是瘦肉中,含有較多蛋氨酸,經過燒烤、高壓鍋等高溫烹飪,在酶的催化和激活下,蛋氨酸會轉化成同型半胱氨酸,造成血管內皮細胞的損傷,凝血功能的損害,加重心腦血管疾病的風險,也是H型高血壓的罪魁禍首。
2
致癌風險
在高同型半胱血症的基礎上。將蛋白質加溫超過200℃以上,蛋白會變性,產生雜環氨類致癌物。
有致癌物不等於馬上致癌,但若是每天攝入大量的燒烤、油炸類食物,加大致癌風險。
推薦:醬牛腱子肉
『食材準備』
牛前腱:挑選時,肉色為紅色,脂肪為白色或淡黃色,手感干松且富有彈性的牛前腱為佳
香料:丁香、山奈、桂皮、八角、沙姜、草果、香葉、小茴香、白寇、白芷、陳皮、肉蔻、香果、砂仁
『烹調步驟』
將牛肉用涼水洗乾淨,放入冷水鍋中焯制,變色後放入開水鍋中備用;
製作醬汁。將蒜、大料、桂皮放入鍋中稍事煸制,當蒜煸製為金黃色時放入其他香料煸制,再加入蔥、姜,煸出香味,放入醬料煸熟;
將料酒、生抽、老抽製成醬汁倒入鍋中,放入老湯、鹽、胡椒、糖調味,將牛前腱小火燉制4小時,再燜制8小時即可(小火燉煮的溫度只有100°左右,避免了腱子肉蛋白質中的氨基酸變性,危害人體健康)。
五、其他優質蛋白:雞蛋
除了肉類,雞蛋也是優質蛋白食品,其蛋白質基本上在蛋清中,人體的吸收率非常高,但得避免烹飪誤區。
1
水煮蛋
煮蛋誤區:時間太久,易形成綠心蛋
雞蛋中的含硫氨基酸——蛋氨酸,經長時間加熱後會形成硫化鐵或硫化亞鐵,導致蛋黃顏色變綠,影響消化吸收。
正確烹調:「3+2」
涼水加熱升溫,沸水煮3分鐘,關火燜制2-3分鐘。
2
油煎荷包蛋
雞蛋與油易結合,油多時蓬鬆感更強,口感更嫩,香味更濃,但用油高溫烹調,會使蛋白質變性,其卷邊的焦黃部分會產生30倍的糖基化蛋白,導致一系列疾病,增加健康風險。
雞蛋烹飪法排名
推薦:牛奶雞蛋羹
『食材準備』
250ml牛奶,2個雞蛋
『烹飪步驟』
將雞蛋打入碗中,攪拌成均勻的蛋液;
牛奶倒入鍋中,開小火;
待牛奶發熱後將蛋液一點點倒入牛奶中,不停的攪拌,等牛奶雞蛋液凝結,加少許糖即可。
3
雞蛋營養對比
普通雞蛋的營養價值最好。養雞場的雞飼料固定,配比較合理,且各種雞蛋營養價值區別很小。而柴雞蛋香是因為脂肪含量高,且散養雞不好控制。
六.其他優質蛋白:牛奶
奶製品中除了蛋白質,鈣含量也很豐富,兩者都有助於減肥。
1
亮氨酸
奶製品中含有較多的亮氨酸,有利於蛋白質的形成,間接刺激皮下脂肪溶解、消耗。
研究發現,飲食中適當攝入亮氨酸可以使細胞生化過程發生變化,人體對熱量的吸收減少16%。如在正餐中加入足夠亮氨酸,可以減少81%的零食熱量的攝入。
2
如何鑒別牛奶
優質牛奶:牛奶搖勻後倒入杯子中,再從杯子里倒出,形成半透亮、質地均勻無顆粒的掛杯薄膜。
劣質牛奶:掛杯薄膜有明顯的沉澱物,且顏色發黃髮暗,一定不要飲用。
3
牛奶流言終結者
脫脂奶比全脂奶好
普通牛奶中的脂肪含量為3%,低脂肪牛奶的脂肪含量為1.5%,全脫脂牛奶的脂肪含量為0.5%。國家推薦每個成年人一天飲用300ml,2.5%的差距只有7.5g的脂肪,相當於一塊紅燒肉,差別並不大。
乳酸菌飲料營養價值高
乳酸菌飲料不等同於奶製品,其蛋白質等營養物質與奶製品相差甚遠;
其乳酸菌含量與人體腸道需要的乳酸菌量相比也微不足道;
乳酸菌飲料配料表的前2位為水和白砂糖,屬於多糖飲料。
酸奶不如牛奶
酸奶打開包裝後,上面有一層清亮的乳清液,從牛奶中析出,含有乳清蛋白成分,可以正常飲用。
酸奶製作時,將普通牛奶加上乳酸菌或酸奶,在一定溫度下使其發酵,產生酸味,不需額外添加水分。營養價值與牛奶相同,且更有益於人體吸收蛋白質,適合小孩、乳糖不耐症人群。
七.減肥套餐推薦
去脂肪保肌肉,蛋白質扮演了核心的角色,如何正確補充蛋白質?
1
明確蛋白量,均衡補充
在正常情況下,1kg的體重需要1g蛋白質。60kg的體重每天需要吃60g蛋白質,且三餐平衡攝入,才能達到肌肉所需要的蛋白質的量。控制飲食的同時也要邁開腿。以下為60kg體重的推薦套餐,括弧內為蛋白含量。
早餐:250ml牛奶(8g)+1個水煮蛋(10g)+1兩醬牛肉(12g)
午餐:2兩白肉(24g)
晚餐:1兩裡脊肉(12g)
睡前:250ml牛奶
※準新娘一周健康瘦10斤!她是怎麼做到的?
※香蕉是個大寶貝,萬萬沒想到它還能這樣吃!
※常見的大米,竟然是腸癌剋星!適合放在朋友圈,利己利人!
TAG:最強大夫 |
※作為一個吃貨,還有什麼是我不能吃的嗎?
※為什麼你的多肉桃蛋總也養不圓?原來還有這些你忽略掉的原因!
※真相為什麼減肥那麼久,你還是沒有瘦
※生活中為什麼有一些人總是吃不胖?到底是什麼原因?
※為什麼這套動作能夠減肥啊?這是很多產後媽媽都在質疑
※有錢人都有些什麼煩惱?
※為什麼很多人畫得那麼差還那麼火?原因竟然是這個!
※什麼樣的橘子不能吃?吃了有這些危險,快告訴家人小心吃!
※懷孕頭一個月什麼感覺都沒有?不是沒有,而是你忽略了這些!
※你的護膚品為什麼沒有效果?原來是因為這幾點!
※有一種隱形肥胖有沒有聽說過?是什麼情況呢?
※吃什麼能漲情商?我要給你們這些男生買一斤!
※得了肝癌,究竟不能吃什麼?最該忌的只有這3種
※多吃一點,就胃脹,有你嗎?患有胃脹的人群吃什麼好?別錯過啦!
※炸雞肉小串的麵糊做法是什麼 這幾步不能少
※它長得最像人蔘,但是不能跟人蔘一起吃,為什麼?
※「這些遊戲這麼有意思,為什麼沒什麼人討論?」我們來
※為什麼李白的這首詩不在課本上?古往今來又有幾人能夠讀懂,成就者只有兩人!
※男人最期待女人為他做什麼?這裡有6條你不一定都做得好
※印度很多人連飯都吃不飽,為什麼還會有這麼多錢購買武器呢?