吃世界上最辣的辣椒是什麼體驗

不丹毒椒，Bhut jolokia，又名印度鬼椒，是世界上原住民批量種植的最辣的辣椒品種，以其高達100萬以上的史科維爾辣度單位（scoville）辣絕群椒而聞名於世，2007年被吉尼斯世界記錄收錄而在國內廣泛報道，而我們國內常食用的辣椒辣度單位通常在幾百-幾千史科維爾單位，足見不丹毒椒辣度之烈；雖然之後也有些專門的培育品種辣度有超過不丹毒椒，但並沒有大範圍種植。

新鮮的不丹毒椒，圖片來自Wikipedia

不丹毒椒的產地在東喜馬拉雅山南坡的濕熱地區，包括不丹，藏南印控區，阿薩姆，也包括米左拉和那加蘭等地，在產地之一的印度阿薩姆，當地人曾用這種辣椒的辣椒水噴洒在農田邊，用來防止大象前來破壞莊稼，而隨著這種辣椒的名聲漸起，印度軍方甚至利用它來製造新的防暴裝備---辣椒手榴彈。那麼這種辣椒國內有沒有種植呢？曾幾何時，國內媒體報道這些最辣辣椒時曾以一種慶幸的口吻感慨其無一產於中國。然而，事實上並非如此，不丹毒椒其實在我國西藏的墨脫縣實際控制區已有多年的種植歷史。

原產於西藏墨脫縣的不丹毒椒（請忽略那條可憐的生命線）

早年，我曾看過一些關於墨脫的旅行和風土人情紀錄，並留意到曾有人提起過墨脫有一種極辣的辣椒，據說沒有一個人能吃完一個；後來看到不丹毒椒的報道，我就曾懷疑墨脫產的那種極辣的辣椒就是不丹毒椒；2012年我初次進入墨脫，剛到甘登鄉當晚就迫不及待的向扎西書記打聽這一辣椒的情況，扎西書記老家是墨脫南部背崩鄉地東村人，他告訴我，在背崩以前曾有不少村子種了這種辣椒，門巴話叫貢巴索洛，確實很辣，足以辣死一個人，曾有個四川來的新兵不服氣，認為他們四川人是最能吃辣的，逞能吃下了一整個貢巴索洛，結果後來辣得在地上打滾，緊急送到醫務室洗胃才恢復過來。可惜，現在很少種植了，扎西書記感慨道，不知道還有沒有。

不丹毒椒與普通尖椒對比圖

隨後我在墨脫多次打聽，終於聽說在希讓村和江新村可能還有貢巴索洛；2014年4月，我到希讓村執行考察任務，時間特別緊急，完成考察後回鄉上的那天早晨，我想起了這種傳說中的辣椒，於是我問希讓村的嚮導，是否知道有這種極辣的辣椒。當我說出貢巴索洛後，他飛快的帶著我來到了一戶村民家，跟那戶人家講明後，女主人拿出一袋子豐干好的辣椒，我一看，果然就是我所尋找的不丹毒椒，於是我問女主人要了些乾的，並要求她帶我看了那棵辣椒樹，沒錯，是「樹」，高達2米多，葉子已落光了，但那綠色的光禿禿的枝條告訴我這棵辣椒樹還活著；以前雖然聽說了辣椒在熱帶地區可以多年生的情況，沒想到這次還真見到了，這個品種旱季只落葉而不像其它辣椒那樣整株枯萎而死；可惜那天時間太趕沒來得及拍不丹毒椒「樹」的照片，匆匆帶了一些干辣椒回到了鄉上。

下面是不丹毒椒的試吃試驗：

1，切一小塊辣椒尖下來，僅占整個辣椒體積的一小部分（大約小指甲蓋的一半大），再切碎成更小的幾塊，這種辣椒表皮很薄，切的時候並沒有明顯的辣味。

看到這個你也許會覺得我是標題黨了

2，找到半邊包菜撕開，再找了一塊豬肉切成小塊肉片，為了儘可能不影響試吃效果，除了油，鹽，不丹毒椒以外再沒有放其它任何調料。

手撕了一小盆包菜

炒成一大碗包菜肉片，切碎的辣椒幾乎看不到了

3，像平常一樣就著飯吃下這碗包菜肉片，前半段感覺不到很明顯的刺激性辣味，吃到後面開始辣味強烈起來，是那種來自深處的持久而濃烈的辣味，不像我們平常吃的尖椒或小米椒那種直接的刺辣，平時吃的辣椒辣味是越來越消散，而這次是越來越強烈的感覺，很快就滿頭冒汗，呼吸和新成代謝明顯加快，舌跟開始出現刺痛感，在喝下大量水後約半小時，才基本恢復到吃之前的狀態。

吃完那碗看不到「辣椒」的包菜肉片後已經是滿頭大汗

想想開始有些後怕，吃下經過充分稀釋的一丁點不丹毒椒就有這麼大的反應，再也不敢把剩餘的辣椒吃完了，試驗也就此結束。據說這種辣椒在不同的地方種植辣度也會有差異，但整體來說越潮濕炎熱的地方種出來的會越辣，想想墨脫的降雨量，或許也為這辣椒添加辣度了吧。後來我問了很多的當地人和幹部，其中大多數都沒再聽說過貢巴索洛這種辣椒，一些知道這種辣椒的人也從沒聽說過有人能吃完一整個辣椒的。墨脫當地人以前做菜都是用這辣椒放在鍋里涮一下就撈起來的，也許就是因為太辣，現在墨脫種植不丹毒椒的人已經很少了，僅聽說在希讓村和江新村還有零星種植。聽到這些，不禁又有些悲哀，也許再過幾年，這種獨特的人類作物會跟森林裡的那些野生動物一樣，從中國大地上消失了。而我們，仍舊會翻看那本陳舊的吉尼斯世界記錄，只是忘了，這個品種的辣椒曾在中國的某個角落存在過。

後來我把幾個帶回深圳的不丹毒椒種子交給我媽去種了，可能是種子本身不夠成熟的原因，終究還是沒能發芽。。。。

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