製作簡單，鮮香酥嫩椒鹽魚塊

很多人喜歡吃魚，一方面是因為魚肉營養價值比較高，另一方面魚肉比較鮮嫩，稍知道點烹飪知識就能做出可口的魚肉美味大餐。就如本人，只要是魚，不管是煎，炸，煮，燜，還是紅燒，都是我的菜。椒鹽魚，首先腌制入味，下油鍋炸至金黃，撒上適量椒鹽粉，就可以直接開吃，鮮香酥嫩，炎炎夏季，約上三兩好友，就點小酒，好不愜意。

主料：新鮮草魚1200g

輔料：食用植物油適量、雞蛋一個、生粉３勺、白鬍椒粉1小勺、料酒2小勺、精鹽1小勺、雞粉少許、十三香少許

製作：

一、 各式材料準備齊全，新鮮草魚去鱗增鰓，沖洗乾淨後去頭去尾，留魚身中段備用。

二、 將魚中段斬成麻將大小的塊汰，放入合適的容器中，加入雞蛋、白鬍椒粉、料酒、精鹽、雞粉、十三香等配料，最後加入適量生粉。

三、 以上材料與魚肉一起充分攪拌均勻，放入冰箱冷藏入味3小時左右。

四、 取乾淨鐵鍋燒熱後去除水氣，然後鍋中倒入適量食用油，待油溫足夠的時候，將腌好的魚塊，一塊一塊的下入鍋中，待炸至表面略變色的時候撈出。

五、 待上步撈出的魚塊油溫略略下降的時候，再放入鍋中復炸一次，直至表面金黃撈出。

六、 魚塊瀝完油後裝盤，撒上適量椒鹽粉即可。

提示：

１、椒鹽魚塊製作比較簡單，只需加入配料腌制入味後炸制即可。

２、生粉可以適量多放一些，這樣魚肉不容易鬆散；油溫也需要適當較高一些，一是防止魚肉鬆散，二是可以讓魚塊外酥里嫩。

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