炸豬排 高筋麵粉比低筋麵粉更好裹上，口感也會比低筋麵粉好
Tips：叉出小細孔 主要目的是為了讓肉的纖維組織鬆軟，也能藉由叉出的小細孔讓肉迅速的將腌料吸收，油炸出的排骨就會既鬆軟又香喔！
材料
里肌豬排2片，蒜末15公克，高麗菜30公克，雞蛋2個，麵粉30公克，麵包粉50公克，沙拉醬30公克，沙拉油200cc，鹽1/8茶匙，細糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白鬍椒粉1/6茶匙，水1大匙
做法
1.里肌豬排用叉子或肉叉在肉身上均勻的戳插十數下，將肉的纖維組織插松。
2.所有調味料與蒜末拌勻後放入作法1的豬肉排中抓勻，腌漬20分鐘備用；高麗菜洗凈後切成細絲；雞蛋打散成蛋液備用。
3.將作法2的豬肉排兩面依序沾上麵粉後，再沾上作法2的蛋液，最後沾上麵包粉並稍用力壓緊。
4.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒熱至約120℃，將作法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘，呈現出金黃色澤即可取出裝盤。
5.作法4上以高麗菜絲擺盤並擠上少許沙拉一同食用。
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