頭伏來襲，吃了餃子也得喝它，健腦開胃又健脾，家裡7旬老人最愛

今天就入伏了，頭伏的炎熱，大家早就有所體驗，這一周都烈日炎炎，沒有最熱，只有更熱。

花兒昨晚遇到有意思的事，我每周在健身房的課，周二的課程是最受歡迎的，晚上7點到9點的操房，都要提前去佔位置。昨天我早早的去了，跑步機上鍛煉了一會兒，就等課程開始了，結果到點了老師也沒來。去前台一問，原來上午就貼出了通知，上課的老師這幾天請假了，是中暑生了病。

臨時變動，再找代課的老師，就不那麼容易。這悶熱的天氣，50分鐘一堂課，身上的汗會濕透幾遍衣服。於是兩小時就成了自由鍛煉時間。

跑步機上鍛煉一小時，再做做拉伸，花兒就提前回來了。趁著鍛煉的興奮勁還在，就進廚房做了迎接頭伏的飲品——香滑細膩的核桃紫薯銀耳露。

之前就有朋友問過我，夏季里自製營養飲品有什麼竅門？其實竅門是談不上，因為做飲品沒有太多的技術含量，無非就是榨汁、研磨、慢燉，也是最簡單自由的，大家喜愛的食材都不一樣，你根據家人的喜好來搭配製作，每家的做法都不盡相同。不過榨汁多用果蔬，而破壁研磨和燉煮，則可以加入乾果、雜糧等，相比於果蔬汁，這種加入更多食材的羹或湯，營養更豐富，口感也更細膩。

這款核桃紫薯銀耳露，在溫熱食用和冷藏後飲用，會呈現兩種色澤，冷藏後的顏色更淺。這也是其一大特色，冷熱均可飲用，照顧家裡老人的脾胃，也不影響年輕人喝到涼絲絲的銀耳露。

製作中，咱們需要準備這些食材：

需要食材：

核桃：6-7個（干核桃可以用量減少，5個即可）

紫薯：3個

銀耳：一朵

冰糖：一小把

做法：

1、銀耳一朵，涼水泡發；紫薯3個去皮洗凈。

2、銀耳切小塊，蒂部硬的部分不要；紫薯切小塊，一起放入高壓鍋。

這裡如果您有破壁料理機的話，會更簡單，加入紫薯塊，銀耳，冰糖和核桃一起做，選擇湯、羹這檔即可。

如果沒有，就和我一起用高壓鍋來做。

建議放一小把冰糖，因為如果喝冷飲的核桃露，甜味的口感會降低。

3、啟動燉甜品這檔，上氣後需要30分鐘。這個時間你就可以休息一下，等待時間到了即可。

4、做好後，銀耳已經出膠了，紫薯也是軟軟的了，湯色更是漂亮。

5、這時候用破壁機或者料理機，把紫薯銀耳湯和鮮核桃一起放入，研磨成細膩的核桃露 。

鮮核桃確實特別嫩，生吃就可以；所以剛才高壓鍋加工的時候，不用放入，現在一起研磨就行。

6、這款細膩爽滑的羹露，冷藏保存2-3天都沒有問題。對老人而言，次日加熱後作為早餐飲用，特別適宜。因為加了銀耳，更糯滑；富含花青素的紫薯也讓核桃露的顏色更漂亮。

最後祝福大家，在伏天開始的日子，咱們自己不要心浮氣躁，多喝熱飲多運動，保持好心情，安然度盛夏！

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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