吃小米的人注意啦！這樣吃燕窩還養顏

如何煮小米

材料：小米240g、水480ml。

1、將小米用濾網將小米中的雜質過濾掉，最好用當年的新米，以保證口感。

2、用清水沖洗，洗至流出來的水不渾濁。

3、將洗凈後的小米倒入平底鍋中烘乾，不停攪拌約4分鐘。烘乾小米有助於提升小米的口感並出去怪味。

4、將烘乾後的小米倒入煮鍋中，倒入480ml的清水，覺得用水煮味道太淡的話，也可以加用豬肉湯或是雞高湯來提味。

5、中大火煮小米，時不時攪拌一下，以免粘底。

6、等水開了，就調小火。然後蓋上鍋蓋，繼續煮至少20分鐘。

7、打開蓋子，看看小米是否已將水分吸干。

8、熄火，蓋上蓋子，繼續燜5分鐘。

9、然後裝到碗或盤子中，用叉子將它攪拌松。有時可以代替米飯作為主食，並且飯後血糖指數不會快速升高。其蛋白質含量也比大米高，且有補腎、補脾胃、滋陰養顏的功效。

10、加點葡萄乾或是枸杞一起煮，不需要專門煲糖水，吃小米飯也能補氣血。

原味小米粥

材料：小米120g、水2L；榨菜、豆腐。

1、將小米洗凈後。取出中等大小的鍋，加水，煮至沸騰，然後將小米慢慢加入鍋中。

2、繼續煮至水再次沸騰，調至小火，用湯勺將表面的泡沫颳走。讓粥一直處於輕微的沸騰狀態，煮20分鐘後攪拌，以防粘底。30分鐘後就可以出鍋了。如果喜歡口感較稠，可以適當延長時間。

3、搭配小菜、或饅頭，健康、清淡又美味，一碗暖粥下肚，滿是簡單生活的小滋味。

紅薯小米粥

1、可以按照以上煮粥的方法，添加適量紅薯，味道更香甜。將小米煮至沸騰後，將切成小塊的紅薯放入鍋中，轉小火。

2、煮約15-20分鐘，即可出鍋，搭配豆乾和煎蛋，作為一道早餐，最適合不過，含有優質碳水化合物與蛋白質。吃出女人的好氣色。

椰香小米粥

材料：小米130g、水380ml、鹽1/4茶匙、椰奶120ml；搭配：開心果或瓜子、蜂蜜或糖漿。

1、將小米和水加入煮鍋中，小火煮至變干，然後加水和鹽，轉中火再煮15分鐘。

2、再轉至小火，加椰奶煮4-5分鐘，小米粥變得濃稠，熄火，盛到碗中，加些開心果碎和蜂蜜。

3、或加有補血功效的紅糖，椰奶的味道與紅糖也很配。

4、用瓜子仁搭配，味道也不錯。

▼用小米粉來做煎餅，代替小麥粉，美味又健康。搭配蜂蜜，香甜可口。多吃兩塊也不易長胖。

▼沒有小米粉，也可以自己用攪拌機將小米加大米或是鷹嘴豆等豆類一起打成糊狀。

▼用米糊煎餅，口感更柔軟、細膩。

▼喜歡吃咸餅的，可以如下圖，加雞蛋、大蔥、洋蔥末和鹽，咸津津的小米煎餅，香脆可口。小米粉代替小麥粉，口感也毫不遜色，甚至更有嚼勁。

▼做成厚煎米餅，要延長一點時間，煎至兩面金黃，可以搭配辣椒醬一起食用。

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