重金屬毒害，喝茶能破？

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前幾天，茶友「stay」問了懂茶帝一個問題：「聽說喝茶可以減少重金屬的毒害，是真的嗎？如果是，它可以解哪些重金屬的毒呢？」

關於茶葉中的成分與金屬離子的相互作用問題，有不少科學研究和專業著述曾經探討過，今天小懂就給大家來做個梳理。

重金屬的危害

咱們先來看看重金屬是怎麼毒害人的。

重金屬，一般指密度大於4.5克每立方厘米的金屬，約有45種，銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀等。

儘管錳、銅、鋅等重金屬是生命活動所需要的微量元素，但是大部分重金屬並非生命活動所必須，而且所有重金屬超過一定濃度都對人體有毒。重金屬致癌已有共識，如鉻、鎳可誘發肺癌等。

重金屬中毒的原理，簡單地說就是：重金屬能夠使蛋白質的結構發生不可逆的改變，從而影響組織細胞功能，使人中毒。

而且最可怕的是，重金屬一旦進入河流、土壤，不能被生物降解，累積在動植物體內如果被人類食用，就有可能使人產生重金屬中毒。重金屬也可能在人體的某些器官中累積，造成慢性中毒。

那麼喝茶，對重金屬的毒害有木有緩解作用呢？

這方面的研究很多，有些相當專業且繁複，小懂有必要給同學們把重要知識點划出來。關於茶與重金屬的關係，作為茶友，記住這些就差不多夠了。

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茶對重金屬的解毒作用

1、茶葉中的兒茶素在與金屬離子遭遇時，可以與金屬離子發生絡合反應或氧化還原反應，形成絡合物或氧化還原產物。這是茶多酚減輕重金屬中毒的總原理。

2、兒茶素可以與大多數金屬離子進行絡合，在一定條件下能夠抑制某些金屬離子的吸收，緩解某些金屬，特別是重金屬中毒。

3、兒茶素通過氧化還原反應作用，能將有毒的高價態還原為無毒或毒性較小的低價態離子。

4、兒茶素能有效消除鎘過量引起的骨代謝的紊亂，恢復骨細胞對各種金屬離子的正常吸收，維持骨骼中各種金屬離子的正常含量平衡。

5、兒茶素能有效抑制鉛誘導的過氧化反應，降低鉛對細胞的損傷。

6、茶多酚對重金屬引起的急性腎病，對鎘引起的腎損傷有較好的治療作用。茶多酚還能保護鉻引起的腎細胞凋亡。表明茶多酚對多種重金屬的腎毒害性損傷具有防治作用。

7、實驗證明，茶多酚對水中的銀、鎘、鈷、銅、鎳和鉛等重金屬具有非常徹底的吸附效果，茶鹼也可與重金屬反應生成不溶物。

8、有些國家推薦多喝茶以減輕水和食品中重金屬的毒害作用。

當然，懂茶帝向來是反對過分誇大茶葉功效的，本文並不是刻意宣揚茶葉的解毒功能，只是從化學的角度對茶葉與重金屬的作用機理做一個簡單的介紹。如果發現重金屬中毒，不要指望喝茶能立刻解決，一定要儘快就醫哦！

關於茶葉對重金屬中毒的緩解，是個重要的醫學課題，值得醫學研究者繼續深入研究。小懂也期待更多有用的成果出爐，分享給廣大茶友。

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