營養高、熱量低，補中聖品就是這一碗！

不管是手術後、生產後、大病初癒後，長輩們總是會煮一碗這個湯來喝，說可以讓身體快速的補足元氣，到底是什麼湯這麼好？？就是魚湯！！

當然不同的魚有不同的效果，像是鱸魚因為富含膠質，所以說幾乎每個產婦生完小孩只要不怕魚的都會喝個好幾天，但魚湯怎麼煮才不會有腥味呢？？小編蒐羅了網路高手們的方法！！

魚湯的營養價值

魚湯營養高熱量低的特性，最適合營養過剩的現代人。不但能補充鈣質，也能明顯提高睡眠，特別適合因神經緊張和壓力而難以入睡的腦力勞動者在睡前食用。魚湯中所含對人體有害的膽固醇僅為畜禽的五分之一乃至三分之一，特別是魚湯含有大量生物活性物質，這類物質可有效地預防失眠及心血管疾病。

魚湯怎麼煮不會腥？！

技巧1

如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽然後撒上蔥花即可。

技巧2

如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。

技巧3

如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。

技巧4

加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

技巧5

魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間噼開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將噼好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦「頂」出，可使湯鮮味醇並富營養。

技巧6

用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。如果怕油膩的話，可以先用不沾鍋不加油然後將魚稍微煎一下，再換到鍋子裡面加入佐料熬煮，魚湯即使不加調味料只要一點點鹽都會有其鮮美的味道，而且少調味多健康喔！！！記得煮魚湯不要煮太久喔，不然魚肉柴掉了就可惜了！！確定魚熟透了，就可以準備盛上桌啰！

小編很愛喝魚湯，但因為不住家裡只有電鍋，所以小編都是用最簡單的方法，就是把魚、黃耆、枸杞、紅棗洗凈後通通放進鍋子里，然後加入適量的水後放進電鍋里，跳起來確認魚有熟就可以吃啦~~因為有枸杞跟紅棗的甜味，所以其實也不會有腥味喔!!

不愛中藥味的朋友可以把中藥換成姜，一樣放進電鍋里，起鍋時撒點蔥花一樣超級美味喔!!

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