為什麼有錢人都喜歡帶著美女吃日式料理？來這家日料店，秒懂

最新 07-14

不知道從何時起，吃日料成為一種時尚，泉城濟南的各種各樣的日料餐廳、居酒屋也如同雨後春筍般紛紛開業~微信里經常有美女朋友問吃貨中意軒：唉，真討厭（矯情的聲音），又有人請我吃飯了，軒哥給推薦一家好吃的日本料理唄……其實之前中意軒也沒怎麼去過日料餐廳，但是為了假裝很懂日料的樣子，便在一些點評網上查閱分析了一些濟南日料餐廳，當時留意到其中有一家叫念一和食的綜合評價還是挺高的。同時也在心裡產生了深深的疑問：「為什麼？為什麼那麼多美女喜歡吃日料？為什麼？為什麼木有人請中意軒吃日料？」

後來第一個疑問一吃貨前輩回答了我，具體的內容已經記不清楚了，大意是：日料熱量低，價格高，吃的少，花錢多，視覺漂亮又營養健康的美味，還可以檢驗男盆友錢包實力，所以是美女約會首選，請吃日料也是男生的實力撩妹技能……

第二個疑問一直困惑著我，所謂念念不忘必有迴響，直到前兩天，有幸跟著泉城食客品鑒團去品鑒了泉城公園內的念一和食，終於滿足了這顆品鑒高端日料的心。

按照理工科宅男中意軒的習慣，照例先來科普一些日料知識（不喜歡的可直接跳過）：

雖然對日本人極端軍國主義思想很痛恨，但中意軒對日本的電影（日劇）、動漫和美食還是挺欣賞的。日本料理是被公認烹調一絲不苟的國際美食。據說一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的橋樑，在料理師用心細緻的烹調下，讓客人嘗到最地道的天然美味。在日本料理的製作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重「色、香、味、器」四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。

度娘說：日本料理是用眼睛品嘗的料理，更準確應該是用五感來品嘗的料理。即：眼-視覺的品嘗；鼻-嗅覺的品嘗；耳-聽覺的品嘗；觸-觸覺的品嘗；自然還有舌-味覺的品嘗。然後說到能嘗到什麼味道，首先是五味。五味可能同中國料理相同，甜酸苦辣咸。並且料理還需具備五色，黑白赤黃青。五色齊全之後，還需考慮營養均衡。日本料理由五種基本的調理法構成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中國料理相比，日本料理的烹飪法比較單純。日本料理是把季節感濃郁的素材以五味（實為六味，第六種味道-淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。）、五色、五法為基礎，用五感來品嘗的料理。

日本料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會席料理。日料是以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產品和時令新鮮蔬菜為主,具有口感清淡、加工精細、色澤鮮艷、少油膩等特點。

最後重要的事情說三遍：

吃日本料理，一半是吃環境、氛圍、吃情調。

【位置】泉城公園東門進去之後，會有非常明顯的指引牌，一路跟著指引，在綠樹成蔭曲徑通幽的林中小道上走著走著，幾個峰迴路轉的路口，就會看到一座籬笆圍起來的三層小樓，大大的落地窗透出明亮的燈光，樓外是一個鋪著木地板的小院，院落里的藤椅，安靜擺在角落裡一排排日本酒瓶，一種遠離都市喧囂的幽靜小院的感覺，安靜祥和的氛圍，這裡，便是念一和食了。

行走中拍攝，拍虛了

【念一和食】涵義：「念一」思念大道。謂修道。「一」指道。北魏酈道元《水經注·清水》：「北有石室二口，舊是隱者念一之所，今無人矣。」店家的解釋是念一佛，好像還有一說是日本一位叫念一的和尚（中意軒只知道一休和尚，念一和尚的資料沒有查到，可能不對）。「和食」是日本料理的另外一個稱呼，和食中最有代表性的是刺身、壽司、飯糰、天婦羅、火鍋、石燒、燒鳥等。念一和食，便是有禪意的日本料理。

這裡中意軒推薦一部NHK特別紀錄片《和食　千年美味傳奇》，便是講述日本和食的一部經典紀錄片。

【環境】

念一和食店家的布局是長方形格局，由西向東大體分為了幾個部分：最西是廚房和散台，有沙發和坐團，坐團和牆上的梅花有日本種禪房的感覺；中間是一間半開放包間和置物架隔開的空間；最東邊是一間就著地形帶有室內景觀造型的獨立包間。

梅花的牆面，充滿禪意的佛像，整個店的裝飾環境充滿淡雅禪意房屋裝修風格，以淡雅節制、深邃禪意為境界。

最東邊的獨立包間內，就著地形帶有室內景觀造型，幾塊山石凸顯與落地窗外鬱鬱蔥蔥的綠色相映形成一番別有意境的景色。

各種佛像貼合了禪意日料的主題。

【菜品】

菜品太多，選擇中意軒印象深刻的幾道來說說。

【刺身五拼】是以三文魚、北極貝、北極甜蝦、鯛魚、希鯪魚，切拼而成，作為一道經典日料里生吃的菜，刺身的擺盤很有講究，在底盤用冰塊鋪底，保證了刺身在入口前的絕對新鮮。帶有紫色蝦籽的北極甜蝦，玲瓏剔透的三文魚。刺身在食用時要沾一下日式芥末和醬油，既能體現魚蝦的肥美，又能消融脂肪，口中的刺身魚片的綿柔和略帶冰涼的蝦肉爽滑令味蕾久久回味，加之芥末那沖鼻的刺激將這獨特的味道中意軒永遠難以忘記，食物也在味蕾的享受中瞬間升華。

【芥末章魚】和【麻辣鮮蛤】爽口小菜，芥末章魚顧名思義芥末味道十足（據從日本留學的同事說，日料裡面芥末幾乎是必備的代表性調料），口感滑韌，讓中意軒想起家鄉的小吃蛙魚兒。麻辣鮮蛤，蛤蜊肉熟制後與米椒調拌在一起，微辣帶甜。

【土豆沙拉】土豆泥做成球，個人非常喜歡上邊的魚籽。

【牛油果三文魚沙拉】色彩豐富，養眼美味，營養健康，牛油果中意軒記憶中好像是第一次吃，口感像牛油一樣細膩，很滑軟，很綿密，據說吉尼斯世界紀錄甚至把牛油果評為最有營養的水果。而三文魚本身營養價值就很高，所以，這是一道營養價值很高的沙拉。

【壽司八拼】八種不一樣的壽司，每種一個口味，組合在一起還真是很漂亮。壽司又稱四喜飯，是日本飯的代表，在米飯中加醋、糖、鹽、料酒等調料，還要加海藻、辣根等，將其攥成小飯糰，上面放上各種生魚片、魚仔、鮮蝦肉、貝類等，叫「攥壽司」。將米飯鋪在壽司上，然後加生魚片、紫菜等，捲起來成圓柱形，就成「卷壽司」。念一和食家的米飯軟硬適中，食材新鮮。入口後米粒的香氣和其他食材的香氣融合在一起，滿口留香。