糖尿病人的吃肉寶典！——附宜食的肉類和推薦做法

糖尿病病人對肉類的正確態度是：根據體重來調整攝入量，不要肆無忌憚地吃肉，也沒必要做嚴格的素食者，即使是因為體重超標不能吃肉，也要注意從牛奶、雞蛋中補充優質動物蛋白質。

糖尿病人是可以適當吃肉的，關鍵是吃什麼肉，是吃多少肉，怎樣吃才有益健康和血糖呢？

有幾點比較容易記住的法則是：

一是沒有腿的肉食比有腿的肉好，譬如魚類；有腿的肉食中兩條腿的要好過4條腿的，譬如鴿子、雞肉鴨肉等；

二是吃瘦肉不吃肥肉；

三是吃去皮的肉，就把要高脂肪的皮去掉，比較肥的魚皮也不吃。

根據這個法則：魚肉尤其是深海魚肉等優質魚類，是糖尿病人的首選肉食；每周可吃2-3餐魚肉，要注意可以選擇魚的品種，烹飪的方法以清蒸、水煮為主，不要用油炸或油煎的方式（具體的哪種魚類適宜，可以在平台對話框中輸入魚的具體名稱，如：魷魚）。

首選魚肉

兩條腿的是指雞、鴨、鵝等禽肉類，家禽和魚一起被稱為白肉，肉質鮮美，營養豐富，且熱量不高。脂肪含量小於豬肉、牛肉等。因此，禽肉是糖友的第二優選肉類食物。烹飪方法同樣避免油炸、紅燒等重口味的方式。

禽肉第二優選

四條腿的盡量吃瘦肉，一個重要的原因是油脂的熱量高，且對血糖的影響更加深遠，往往在餐後4-5個小時後還會對血糖產生影響。而且此類動物油脂含有飽和性脂肪酸，會對血脂產生不利影響。所以，盡量選擇瘦肉，尤其是豬肉，即使是瘦肉其脂肪含量也不少。

瘦肉次選

建議，瘦肉的話，成人每天可以吃150克左右。伴有痛風和腎病的糖友要減少動物內臟以及海鮮類的肉食。

糖尿病患者到底能吃哪些肉呢？今天我們就來揭曉答案適宜吃的肉類，接下來我們還會推出魚類、飲品類等，希望我們的精心整理能給大家的生活帶來更多的幫助。

土雞肉

宜吃原因：含有較多的油酸和亞油酸，飽和脂肪酸和膽固醇含量相對較低，感覺適合需要控制脂肪和膽固醇攝入的糖尿病患者食用。還富含鐵、銅、鋅等無機鹽，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A等，有利於糖尿病患者增強體質和提高機體免疫力。

土雞肉+甘薯（不宜）：可導致腹痛

土雞肉+豆漿（不宜）：降低蛋白質的吸收率

推薦食譜：涼拌雞絲（土雞胸脯肉2塊，黃瓜2根，蒜末1大匙）

烏雞肉

宜吃原因：含黑色素、蛋白質、B族維生素和多種無機鹽等，是補鐵補血的理想食物，糖尿病患者常食烏雞肉可預防貧血。食烏雞肉還可提高生理機能，強筋健骨，對預防和緩解糖尿病並發骨質疏鬆有益。

烏雞肉+紅小豆（適宜）：增強免疫力

烏雞肉+黑芝麻（不宜）：容易引起中毒

推薦食譜：滋補烏雞湯（烏雞1隻，山藥200克，枸杞子20克，蔥段、薑片各少許）

鴿肉

宜吃原因：含有豐富的鈣、鐵、銅、維生素A、B族維生素、維生素E等營養成分，有補肝腎、益精氣的功效，是消瘦型糖尿病患者及糖尿病並發高血脂、高血壓、冠心病等患者的理想食物。

鴿肉+山藥（適宜）：提高機體免疫力

鴿肉+豬肉（不宜）：易導致氣滯

推薦食譜：雲吞燉乳鴿（乳鴿1隻，雲吞10個，枸杞子10克，生菜葉若干，蔥結、姜各適量）

雞肫

宜吃原因：所含的煙酸可以增強胰島素作用，調節體內糖代謝。且維生素A、維生素E含量較高，而這兩種維生素是維持正常視覺功能的重要物質，因此，糖尿病並發眼病者適量食用雞肫，對改善病情有益。

雞肫+蒜苔（適宜）：提供豐富全面的維生素

雞肫+黑木耳（適宜）：補血，健脾胃

推薦食譜：胡蘿蔔山楂煲雞肫（胡蘿蔔100克，山藥50克，炒山楂30克，雞肫1個帶雞肫內金）

鵪鶉肉

宜吃原因：能保護血管壁，阻止動脈粥樣硬化。糖尿病患者適量食用鵪鶉肉，可預防心血管併發症。鵪鶉肉還含有高級神經活動不可缺少的營養素——磷脂，可預防糖尿病並發神經系統疾病。

鵪鶉肉+豬肉（不宜）：導致面黑

鵪鶉肉+蘑菇（不宜）：容易引發痔瘡

推薦食譜：鵪鶉蓮子湯(鵪鶉肉100克，蓮子30克，蔥段、薑片各適量）

鴨肉

宜吃原因：含B族維生素，而B族維生素是維持和改善上皮組織的重要物質，對改善糖尿病並發皮膚病變有益。還能降低膽固醇，糖尿病患者常食可預防高血脂併發症。

鴨肉+冬瓜（適宜）：預防糖尿病並發貧血

鴨肉+鱉肉（不宜）：易引起水腫、泄瀉

推薦食譜：冬瓜炒鴨肉（鴨肉、冬瓜各200克，青椒、紅椒各10克，蔥絲、蒜蓉各適量）

鵝肉

宜吃原因：含蛋白質、鈣、磷、鉀、鈉等營養物質，能有效促進胰島素分泌，增強胰島素在人體內的作用，從而改善糖尿病患者的血糖狀況。還能幫助降低膽固醇，對糖尿病並發高血脂患者有改善病情的作用。

鵝肉+茄子（不宜）：有損腎臟

鵝肉+雞蛋（不宜）：損傷元氣

推薦食譜：豆醬燒雁鵝（凈鵝500克，胡蘿蔔50克，生薑10克）

驢肉

宜吃原因：含有豐富全面的氨基酸，能增強胰腺功能，促進胰島素的分泌，調節人體內的血糖水平。驢肉屬於典型的高蛋白、低脂肪、低糖食物，營養全面而豐富，非常適合消瘦型糖尿病患者食用。

驢肉+豬肉（不宜）：易導致腹瀉

驢肉+金針菇（不宜）：可能引發心絞痛

推薦食譜：枸杞子黃芪驢肉湯（驢肉100克，黃芪50克，枸杞子30克）

兔肉

公眾平台【糖尿病家庭調養】告訴大家：兔肉中的卵磷脂可以保護血管、預防動脈粥樣硬化、預防血栓形成，對糖尿病並發心血管疾病有預防作用。兔肉屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，營養豐富而且全面，很適合消瘦型糖尿病患者食用。

兔肉+小白菜（不宜）：容易引起腹瀉和嘔吐

兔肉+芹菜（不宜）：導致脫髮

推薦食譜：魔芋燜兔肉（鮮兔肉300克，萵筍150克，魔芋50克，蒜苗1根，姜1小塊，蔥1根）

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