走向國際化的麻婆豆腐的家常做法，和不靠譜的翻譯君說再見

最新 07-14

豆腐營養豐富，供給方便，全國各地大江南北都少不了它，幾千年來人們創造了無數吃法，可清可濃，可涼拌，可做湯，可調羹，可炒菜，豆腐就是西施啊，「欲把豆腐比西子，濃妝淡抹總相宜」

今天給大家介紹一道川系美味「麻婆豆腐」，這豆腐可不是「MP DOUFU」，吃了不加法力，更不是不靠譜的翻譯君所謂「滿臉雀斑的女人做的豆腐」……好啦，閑話不說，大家隨我準備起來吧。

材料：北豆腐、牛肉餡、蒜苗、豆豉、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒面、泡椒、辣椒油、清水、鹽、雞精、生抽、水淀、花椒粉

做法：

1、豆腐切方塊（想保持完整的美觀度，可事先用鹽水泡半個小時）；姜蒜、蒜苗切末；豆豉缽里磨碎備用。。

2、鍋放涼水加少許鹽（事先泡過就不必加），下豆腐，中火煮開，關火泡著。

3、坐炒鍋，上油加熱，放牛肉餡用小火煸炒，色作金黃時下入豆瓣醬、泡椒、胡椒粉、薑末、蒜末、辣椒粉同炒，爆香兼給牛肉上色。

4、加適量清水，撈出豆腐放入，再加適量生抽雞精，小心翻使味道均勻。

5、蓋蓋烹煮幾分鐘，分兩次次淋入水澱粉勾芡（建議用綠豆的調化開）。

6、關火放辣椒油花椒粉調味，即可裝盤，可撒些蒜苗末裝飾調味。

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