「大早上的你竟然吃韭菜盒子，你怎麼那麼自私呢？」

這句話，估計你每天也能聽到個數十來遍.....

但是，能怎樣呢，作為吃貨，我就是離不開這味兒，又有多少人不愛呢？

韭菜盒子的原材料是韭菜，古有杜甫「夜雨剪春韭，新炊間黃梁」告訴我們，韭菜在古代就是招待客人的上品。

只是在當今，多是因為不雅，即便是你最親愛的人願意做給你吃，想必也會嫌棄那一口韭菜味，和不經意閃現在齒間的綠色，而很少會有人在公共場合當眾嚼食。

韭菜盒子必須是獨自一人偷摸享用的食物。

看吧，其實不是吃韭菜的人自私，是食物自私到韭菜這個份上，真不多見。但是話又說回來，自私的食物，一般都是好吃的。

韭菜盒子是北方地區著名的傳統小吃之一，表皮黃酥脆，餡心香，有些地方也叫鍋貼，

不得不承認，在吃的方面，我們總是很難有什麼進步的。

即便是我已經接觸了更多的食物之後，也總是會想起以前奶奶在廚房忙碌的身影，也就想起了一些好吃的食物。

其中比較經典的一個，就是奶奶做的煎包（當地的叫法，也就是韭菜盒子）。

每每春夏交接之際，也是韭菜最嫩的時節，以前奶奶總說：「韭菜可以多吃點，有助於消化，對身體也好，等過段時間，韭菜老了就不好吃了」。

ps：至於有人說韭菜壯陽，這個我就不知道了....

現在不管什麼時節都能吃到各種蔬菜了，所以今天，我打算和大家一起吃：韭菜盒子

這個韭菜盒子，就是專門為好這個味兒的小夥伴準備的，趕緊get起來吧。

— 韭菜盒子的做法 —

【食材】

韭菜一把 、雞蛋2-3個

粉條/絲適量 、蝦皮適量

蚝油1匙、 雞精適量 、食用油2匙 、香油2匙

鹽適2匙 、五香粉1匙 、生抽1匙 、白鬍椒適量 、花椒面

中精粉適量 、水適量 、蛋清1個

按口味，可以把雞蛋換成一小塊豆腐，也可以不放蝦皮

【做法】

1.準備適量的麵粉（根據食用的人數，一般2個人300-500克麵粉），加入1個純蛋清，加入適量的溫水（40度左右即可），然後用手揉和。

揉好的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。

在面中加入純蛋清，會更筋道

2.將粉條/絲下鍋燙軟，然後撈出來過涼水，之後切成小段備用。

冒熱氣的粉絲

3.將韭菜洗乾淨，控水之後切碎。

4.將雞蛋打碎，放入油鍋炒熟，乘出備用（如果是豆腐，可以直接切丁）。然後將洗過的蝦皮控干，用油炒酥備用。

雞蛋炒的時候需要搗碎，或者炒好之後切碎。

5.將韭菜、雞蛋（豆腐）、粉條/絲、蝦皮（蝦仁）、蚝油、五香粉、鹽、雞精、蚝油、生抽、白鬍椒粉、花椒面等放在一起攪拌均勻。

可以直接嘗一下，是了解鹹淡最好的方法。

6.將醒好的麵糰，切成相同大小的段，然後用擀麵杖，將面段擀成皮。

皮越薄越好吃

7.將調好的餡，按量放入麵皮中，包成一個大的餃子形狀。

捏邊的時候，盡量多折幾個摺子，以防在煎的時候露餡。

8.將炒鍋或者平底鍋中放油燒熱，之後將包好的盒子放入鍋中煎，此時火不要太大。待到一面煎至金黃，然後翻面繼續煎。

雙面煎至金黃之後，可以出鍋，然後撒上些許白芝麻，即可使用。

你可以將手放在油上方感知油熱不熱

雖然食用起來和回憶中的味道還是不同，但卻是很好吃的。

糧食天然的清香，完全沒有油膩感，麵皮和鐵鍋貼合的地方，炕出焦黃一片，嚼起來又香又脆，餡料和著麵皮進入了唇齒之間。再喝上一碗玉米糝子粥，滿滿的都是享受。

也許有一天，大家都不再嫌棄韭菜的特殊氣味，沒準也就沒那麼多拘束了。即便沒有那一天又如何，我！照！樣！愛！吃！

不信，吃完這個韭菜盒子，你到我房間來一下......（@%‰?&）

待續......

• 文中有些圖片缺失，所以部分圖片來自網路，望大家諒解！

• 餡料中加蝦皮，純屬新吃法，以前是不加的，其實單是韭菜的鮮味就夠了。所以你也不妨可以試試，韭菜+豆腐+粉條的組合。

• 除味小貼士：吃完韭菜盒子，怕嘴裡有味道，可以刷牙，如果沒有刷牙的條件，可以試試喝點牛奶或者吃點茶葉。如果你吃的太多了，還打嗝，那.....

• 不信，吃完這個韭菜盒子，你到我房間來一下，我這還有幾個，一起吃，真的很好吃。

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