辦家宴必備硬菜，干鍋香辣蝦正宗做法get，叫醒沉睡的食慾

中國人對於美食的追求從沒有停下過腳步，在經歷了漫長時間的後，經過了一代又一代人的傳承與發展，力求將美食做到極致。中國人吃蝦的歷史十分悠久，故關於蝦的烹飪方法有千千萬萬種，而在千千萬萬種，干鍋香辣蝦絕對是現代人心中佔有一定分量的一種蝦的做法。而原因或許是除了它本身的好味道之外，那一大盤帶給人的視覺衝擊，讓人感到十分的爽。

這種幾乎只有在外麵店里才能吃到的美味，其實在家也是可以簡單的完成，更加經濟實惠還十分適合用來在家招待親朋好友時用來「鎮場子」。

在製作前先來看看需要用到的食材：蝦500g、藕一節、歐芹一把，用到的調料：色拉油、鹽、醬油、蔥、老薑、大蒜、花椒、干辣椒、豆豉、料酒、白芝麻、香菜、白砂糖、辣椒醬。

干鍋本身就是一種十分簡單的烹飪方法，要做好乾鍋需要的也只是火候的把握與調料搭配上。

具體做法：

將新鮮的蝦用清水洗乾淨，去掉須，在蝦背上上劃一刀，用牙籤小心地將整個蝦線挑出來；取一口炒鍋，放入少許油，放入藕片進行煸炒，藕熟後盛出，放在一旁，備用；將蒜片、薑片、蔥頭放進稍微多一點的油鍋中炸，炸透後加入辣椒醬、干辣椒翻炒至油溫大概7層熱的時候加入蝦，蓋上鍋蓋，悶炸大約1分鐘。

打開鍋蓋，加入豆豉、香芹、最先煸炒好的藕，翻炒均勻，加鹽、白砂糖、醬油、料酒翻炒均勻，出鍋後撒上一些白芝麻、香菜。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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