【薦號】乳品專家說：挑選酸奶認準5個詞就夠了！

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炎炎夏日，如果能喝上一杯冰鎮酸奶，一定會讓不少人倍感清爽、心情大好。

科學證明，每天飲用一定量的酸奶，能加速腸胃蠕動、有益腸道健康，還能補充鈣質，預防骨質疏鬆。

原味酸奶、酸奶凝酪、希臘酸奶……超市裡五花八門的「酸奶」讓人難以選擇。乳品專家給出幾點建議，以後買酸奶看準5個詞就夠了。

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看是否含有「活菌」

酸奶是經過乳酸菌發酵的乳製品，根據是否經過巴氏殺菌熱處理，

可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。

兩者最大的區別在於是否含有「活的乳酸菌」，其餘營養成分差別不大。

如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶。

如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優勢。更適合不方便冷藏、需要長時間放置的人，比如學生或者外出旅遊者。

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看「益生菌數量」

按照菌種的不同，酸奶可分為兩大類：

普通酸奶

，僅含有兩種法定的乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌);

益生菌酸奶

，除了含有上述菌種外，還含有其他乳酸菌，如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等。

理論上來說，益生菌酸奶可能有利於調節人體腸道微生物的平衡，但益生菌酸奶對身體的好處有多大，尚無法評價。

從研究報告來看，益生菌的數量要達到106甚至108以上，才有足夠的保健活性。目前，並非所有的益生菌酸奶都會標明其中的益生菌數量，所以消費者選擇時要特別留意。

雖然普通酸奶沒有特殊的益生菌，但營養價值不能被忽視

，能讓我們獲得蛋白質、鈣和多種維生素，促進消化吸收。

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看「蛋白質含量」

選購酸奶時，要查看包裝，

選擇蛋白質含量≥2.3%的產品

，內容物黏稠或呈凍狀，這樣可以基本斷定它屬於酸奶。

有些產品蛋白質含量≥1.0%，呈液體狀，內容物比較稀，它們並不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑製成的，叫酸乳飲料或乳酸菌飲料，含糖量往往較高。

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看「碳水化合物含量」

一般酸奶的碳水化合物含量約為10%~12%，有些產品甚至會高達15%左右。

從健康角度考慮，建議大家購買蛋白質高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶。特別是肥胖、正在減肥的人，應該特別注意。

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看有沒有「味」字

通過調味獲得水果口味的酸奶和添加真實水果的酸奶的區別，在個「味」字。

「草莓風味」酸奶是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓。

而「草莓果粒」酸奶等不含「味」字的酸奶，含有真正的草莓果粒或果醬。

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