輕鬆四步，無須酸奶機也能做出好吃的酸奶

在國內，想要買到適合小寶寶喝的低糖酸奶，並不是那麼容易。尤其是為1歲以內的嬰兒選購酸奶，需要原味、無糖、全脂。光是一項「無糖」就難住了大多數父母。當超市裡實在買不到時，家長可以考慮自製酸奶，一是能自由掌控糖量；二是方便簡單。下面為大家演示一下我自製酸奶的步驟（無需酸奶機）。

原材料：原味酸奶50ml、純牛奶/鮮牛奶500ml、白砂糖20g左右（1歲以內的寶寶不加糖）

酸奶一定要選原味的（不能是含有果粒那種），牛奶要選全脂的（如果大人吃則無所謂）。以前在國內時試過伊利小盒裝的原味酸奶、伊利純牛奶都可以。

工具：一個乾淨的可密封的容器、電飯鍋或微波爐（二選一哈，推薦電飯鍋）

第一步：把牛奶與糖倒入鍋中加熱

糖占牛奶的比例為5%左右，（如果做給寶寶吃，可酌情減量）。這個其實沒有固定的量，喜歡吃甜就多放，喜歡吃酸就少放。圖中我用了500ml的牛奶、2平湯匙大約20g的糖。

加熱過程中需不停攪拌，使糖充分融化。不能加得過熱，40度左右關火（溫熱的狀態）。

第二步：將酸奶與牛奶混合

牛奶與酸奶的比例為10:1—5:1，範圍之內的均可。這次我用了500ml的牛奶，50ml的酸奶。

首先把50ml酸奶放入乾淨的碗中，加入適量加熱過的牛奶，充分攪拌均勻。

然後把酸奶與牛奶的混合物倒入鍋中，與剩餘的牛奶混合。

攪拌均勻後倒入密封容器內。

第三步：給容器保溫

我試過用電飯鍋、微波爐保溫，電飯鍋的效果比較好一些。因這次做酸奶時電飯鍋正在煲粥，所以就用了微波爐。

電飯鍋保溫法：電飯鍋中加入適量的水，按煮飯鍵加熱。大概加熱至40度左右關閉電源，鍋壁摸起來是溫熱的即可。然後將密封容器放入鍋中，關上電飯鍋蓋子，利用餘熱發酵8個小時左右（如果第二步中酸奶的原料放得多，發酵就會快一些）。若電飯鍋保溫效果不好，不到三、四個小時水就變涼的話，可以再重新加熱一次。

微波爐保溫法：將微波爐事先加熱2分鐘左右，爐壁溫熱的狀態。然後將密封容器放入微波爐中。這個保溫性差一些，中途需要重新加熱兩次（一定要將容器拿出來加熱哈）。

第四步：將發酵好的酸奶放入冰箱

第三步中保溫8個小時左右就能發酵好了，標準是酸奶大致處於凝固的狀態。然後將發酵好的酸奶放入冰箱冷藏6-8小時就能開吃啦。

加上果醬（強推藍莓醬，超好吃），或者切入新鮮的水果，味道是真真兒極好的。當然，就是直接吃也是棒棒噠！

小提示：

由於自製的酸奶沒有任何添加，保質的時間會比較短，做好後盡量2-3天內吃完。

關於糖，也可以在做的過程不加糖，吃的時候再加，不過口感會差一些。

關於保溫方法，我目前就試過以上兩種。網上還有很多其它版本，比如利用烤箱、保溫包等，感興趣的話可以去搜索看。

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