民間傳說（土特產類）：邳州煎餅

講述者：楊憲東（78歲 農民）

搜集整理：楊光正

採錄時間和地點：1990年7月採錄於官湖鎮 網路配圖

「小麥煎餅卷鹽豆，一輩子也吃不夠。」煎餅，不但是邳州人的美食，就連清朝的乾隆皇帝也愛吃它。

相傳，乾隆皇帝二下江南時途經邳州灘上。這天清早，他命船隊靠岸停泊，只帶一個隨從下船微服私訪。乾隆皇帝光顧貪看山光水色，一直耽擱到小半晌午，才覺得肚子餓得咕咕叫，就抄小路準備回龍舟用膳。

到了一個庄頭，實在走不動了，見路邊有個籬笆院，門前一棵歪脖子棗樹上，拴一頭黑色小毛驢。小毛驢見了生人，四蹄子亂蹶，嗷嗷地直叫，還打了兩個響鼻，放了一串臭屁！乾隆心想：我堂堂一朝天子，臉上只要沒貼貼子，連這畜生都來欺侮，更何況肚皮挨餓！

乾隆來到院內，只見一女子正在烙煎餅。那女子麻利的動作就像是在作畫，煎匹子（煎匹子：一種用薄竹片削製成的烙煎餅的工具，一尺多長，二指多寬。）在鏊子上翻來覆去地遊走，又像是仙女在天宮布雲，不一會兒，一張煎餅就烙成了。

乾隆在宮裡，根本沒見過人家烙煎餅，更沒有吃過煎餅。他覺得這玩藝挺新鮮的，就好奇地湊到跟前瞧稀罕。那女子烙的是高粱面，只見她舀了一勺糊子，放在鏊子上，用煎匹子圍著圓形的鏊子來回地地擀，直到擀得像紙一樣薄，成了一個圓形這才住手。乾隆看到這裡不由地失聲叫道：「妙哉！真比皇宮裡嬪妃的霓裳舞還好看呀！」

這時那女子方才知道背後不知啥時站了個生人在喝彩。那女子毫不扭捏，大方地說道：「這位客官，我的手藝，要比起軒轅黃帝的夫人嫘祖，還差得遠哩！她才是中國第一個會烙煎餅的女人！」接著又說：「請客官嘗嘗我烙的煎餅味道如何？」說著隨手挑過一張滾熱的煎餅，向乾隆甩去。乾隆趕忙雙手接著，不知從何下口。只聽那女子說道：「飯桌上有鹽豆子，卷上吃吧！」這煎餅趁熱才暄和，卷上鹽豆子那真是奇香無比。乾隆一連吃了三張，打了個飽嗝，連道幾聲「謝」字，轉身往龍舟方向而去。

乾隆回到北京，還一心想吃邳州的煎餅卷鹽豆子，便吩咐御膳房備辦。御膳房招來好多人烙煎餅，製作鹽豆子。可是乾隆一嘗，都不是邳州的那個味道！他便傳旨徐州知府挑選會烙煎餅的邳州女子進京面聖！會過乾隆的那個灘上女子，聽到這個消息也自告奮勇應召進了京。

乾隆一見她就龍顏大悅，這時灘上女子才知道那天吃她煎餅的原來就是當今皇上，於是心裡有了譜。女子說：「要想吃我烙的煎餅卷鹽豆，請聖上恩准一事！請您三天不要吃飯，保管要多好吃有多好吃！」乾隆答應了。三天以後，乾隆餓得肚子亂叫！這女子烙好煎餅，卷上鹽豆子，雙手遞給乾隆。乾隆一吃，連聲贊道：「真是世間少有的美味啊！」當時就要加封她，又要賞銀子。灘上女子說：「俺一不要官，二不要銀子。肚飢好下飯，請皇上平日多想想天下飢餓的人。」

打這以後，乾隆皇帝每當遇到難以決斷的事情，就拿灘上女子的話來告誡自己，多為老百姓著想，成了一位政績卓著的好皇帝。

據說，邳州的煎餅、鹽豆子，還曾被乾隆列為貢品呢！

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