做肉丸就是這麼簡單,只需幾步輕鬆搞定
豬肉丸子的做法
用新鮮豬肉餡(根據家庭情況)裡脊肉500g
輔料蒜2瓣,姜1塊,小蔥1根,五香粉1/2茶匙,醬油4茶匙,香油1小勺,鹽適量雞蛋1個玉米澱粉
1.準備所需材料,豬肉要洗乾淨,在做成肉餡。
2.將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里
.將姜沫、蒜沫、蔥花、香油、胡椒粉,雞蛋加入肉沫里
3.再加入醬油、玉米澱粉、鹽
4.把豬肉餡和配料攪拌均勻,然後打攪上勁
5.炒菜鍋內加入清水,慢慢燒開
6.用(拇指和食指弄一個圓形)虎口擠出肉丸子,或使用一個丸子模型。
7.將擠出來的丸子輕放放鍋內,然後開大火煮大約6分鐘左右
8.再撈出篩斗瀝干水分
9.炒菜鍋內加入適量的清水、醬油、料酒、五香粉
10.燒沸後(開水冒泡)加入丸子
11.稍煮片刻後加入水澱粉勾芡,註:勾芡的學術概念是:藉助澱粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點
12.最後撒上蔥花即可出鍋
烹飪技巧:在擠丸子時如果粘手,可以沾上點清水再擠。
牛肉丸的做法
主料:牛肉根據家庭需求定量吧~
輔料:鹽適量,胡椒粉適量,生粉,白砂糖少許,牛肉
牛肉丸的做法步驟:
1.將牛肉放入絞肉機中打成肉泥,取出放到一個比較大一點的碗里。
2.加入所有的調味料,用力攪拌直至均勻。
3.在切菜的案板上用力摔肉泥,同時在肉泥上慢慢的加入一點點水,直至肉泥出現肉丸的膠質狀。
4.用雙手揪成丸子狀並團團圓,然後在慢慢放入沸水中煮熟,盛出就好了
魚肉丸的做法
主料魚肉500g輔料:油適量,鹽適量,姜水適量,玉米澱粉50g,麵粉300g,蛋白適量,料酒適量,味極鮮適量。
步驟
1.姜切末。雞蛋的蛋清,料灑,玉米澱粉,味極鮮準備好
2.麵粉也準備好。
3.魚肉一定要清洗乾淨,要不然腥味很濃。
4.不停剁碎。(用攪肉機或切菜板不停剁碎)
5.剁到差不多了,越爛越好。用手摸魚肉里有沒有有些骨刺沒有切爛的,有的就挑出來不要!
6.把魚肉放在碗中。
7.用雙手從碗里拿出魚肉使勁摔打,越久越好!
8.打到魚肉全部粘在一起了,變成一團。
9.開始放姜,鹽,蛋清,料灑,玉米澱粉,新鮮麵粉,味極鮮全都加下去
10.不停的用力攪拌均勻
11.使勁摔打。越久越好!
12.手放在肉團里用姆指和食指中間擠出一個小丸子(或用丸子模型)
13.放在鍋里水中
14.魚丸全做好了,放入多餘的薑末,開火煮熟。大約5分鐘
15.肉丸浮上來就可以撈出鍋!
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