紫薯吐司的做法

紫薯益處多多，天然的顏色很有顏值，把紫薯泥加入麵粉中做出的吐司顏色呈現粉紫色，非常漂亮。麵糰用了冷藏液種的方法，成品組織細膩柔軟，放上兩天也依舊很柔軟哦。

By 陽光明媚99 【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋麵粉 180克

白糖 20克

耐高糖酵母粉 2克

雞蛋 1個

高筋麵粉（冷藏液種） 75克

耐高糖酵母粉（冷藏液種） 1克

水 45克

鹽 2克

紫薯泥 100克

玉米油 25克

水（冷藏液種） 75克

做法步驟

1、先做液種：1克的酵母粉用75克的水化開，加入75克的高筋麵粉中，攪拌均勻蓋上保鮮膜。室溫發酵一小時後放入冰箱冷藏發酵至少17個小時。

2、把冷藏液種和其他配料一起倒入麵包機桶里（酵母粉和鹽對角放，避免直接接觸影響活性）

3、把桶放入麵包機里。

4、啟動按鍵，開始和面。

5、和成團後能拉出較薄的薄膜，出現圓滑的孔洞即可。

6、整理好形狀開始發酵。

7、發酵至2倍大。

8、把麵糰平均分成三份排氣。

9、取一份擀成長條狀。

10、兩邊向內折起一點。

11、再擀成薄厚均勻的長條。

12、從頂端向下捲起來。

13、依次做好三個放入吐司盒中。

14、蓋上蓋子，再次發酵8分滿。

15、烤箱提前預熱：上175度，下165度，烤35分鐘。

16、出爐後，倒出吐司晾涼。

17、晾涼後切片。

18、成品圖。

19、組織細膩柔軟。

20、漂亮的粉紫色。

小貼士

各家烤箱溫度有所差異，請適當調整。菜譜中使用的是學廚黑金剛波紋吐司盒（450克）麵粉是金像高筋麵粉，不同牌子的麵粉吸水性不同，建議水不要一次加完，視麵糰狀態酌情添加。由於加入了紫薯泥纖維較多是拉不出完美手套膜的，所以不必糾結手套膜，成品依然好吃。麵糰發酵的時間請根據季節溫度適當調整，一發至兩倍大，二發至模具里8分滿，冬天可以放烤箱內開發酵檔幫助發酵。

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