不用發酵,不用揉面,只要蒸一蒸,香甜糯軟,好吃不上火
小米,也叫粟米,我這次不熬粥,做了一些小米糕,又香甜又軟糯,真好吃呀!
爺倆下午游泳回來,你一塊,我一塊,一會兒就吃光了,叫我以後有時間多做一些,這次太少了,不夠吃。
我這個小米糕,是蒸的小米蛋糕,不是小米發糕,不用發酵,做法更簡單,時間更短,好吃不上火,很小的小朋友也可以吃哦!
小米不僅好吃,營養價值也很高,有清熱解渴、健脾和胃的作用,腸胃不好的人非常適宜吃。
但是,小米很硬,所以一定要提起一個晚上浸泡,千萬不能偷懶。
還有,蒸的時間要足夠,不熟的話有蛋腥味,各家的火力也不同,時間上可能略有差異。
注意,這樣蒸出來的小米糕,樣子類似於冷飲店裡賣的米糕,不可能像戚風蛋糕那樣蓬鬆的。像我這樣的量,基本上就是扁平狀,但是吃起來比冷飲店的米糕,要蓬鬆柔軟得多,那就成功啦!
如果直接有小米粉,也可以直接用粉做,可以試試100克小米粉。
材料:小米80克,雞蛋2個,油20克,糖30克,白醋或檸檬汁幾滴(去腥)
做法:
1.小米浸泡一晚上。
2.蛋清和蛋黃分離。在小米中加入蛋黃、無氣味的油用料理機打成小米漿,多打幾次,越細越好。
3.這是打好的小米漿。
4.蛋清中滴加幾滴白醋或檸檬汁,分2次加糖,用電動打蛋器打發至出現挺立的小尖角。
5.把小米漿倒入蛋清糊中,用翻拌的手法混合均勻。
6.倒入模具中,我用的是6寸圓模,蓋上保鮮膜,蒸35分鐘,燜5分鐘。
7.取出模具,倒扣冷卻,至不燙手時脫模。取出時很燙,我不小心手用力過重,把底有點往上推了,不過沒關係的。
切塊。如果暫時不吃的,要蓋保鮮膜,否則變干就不好吃了。
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