「本草驛站」解苦夏之佳品——余甘子

飲食 07-16

「本草驛站」解苦夏之佳品——余甘子

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內容包括：嶺南本草故事、常用本草功效介紹、本草藥膳、中藥及中成藥的日常使用等，實用、精彩！敬請關注！

解苦夏之佳品——余甘子

文/藥學部馮時茵主管中藥師

冷在三九，熱在三伏。進入三伏,人就容易患「苦夏」，常見癥狀有胃口下降、身體乏力、疲倦、精神不振等。自古養生就有夏吃酸的說法，適量的酸能健胃殺菌、祛濕防病、促進營養的吸收，因而吃酸可解「苦夏」。下面就和大家推薦一味解苦夏的佳品--余甘子。

「本草驛站」解苦夏之佳品——余甘子

余甘子，初食味酸澀，良久乃甘，餘味沁心，所以叫余甘。在嶺南地區，余甘子亦稱「油柑」。它乃大戟科，葉下珠屬成員，果實為小圓球狀，熟時呈黃綠色。《中國藥典》（2015年版）記載：余甘子甘、酸、澀，涼，歸肺、胃經。具有清熱涼血，消食健胃，生津止咳的功效，用於血熱血瘀，消化不良，腹脹，咳嗽，喉痛，口乾。《本草綱目》也有記載：余甘子「補益壯氣、解金石毒、主風虛熱氣、久服輕身、延年長生。」現代研究發現，余甘子具有抗炎、抗氧化、抗衰老、保肝等多方面的保健功效，被聯合國衛生組織指定為在世界範圍推廣種植的保健植物

吃余甘子是吃它外圍的一層肉質的、淺綠色的果皮，水分不多卻富含維生素C、多種氨基酸和微量元素。您若仔細觀察，會發現它的果皮表面有6道不明顯的棱。把這層果皮吃掉後，就會露裡邊一個小球狀的核，很多人以為這堅硬的核是它的種子，其實從植物學角度來看，它是「半個果實」，植物學家把它稱作「內果皮」，我們食用的是果肉為外果皮。這層骨質內果皮表面也有六道棱。如果對著六道棱匯聚的頂部小心敲打，核會沿著稜線裂開，露出裡邊發紅的若干粒種子，小小的余甘子造型是不是也蠻有趣的呢？

推薦葯膳

余甘子煲豬肉（3～4人份量）

材料：余甘子10個、蜜棗3個，豬瘦肉300g，生薑3片。

做法：將豬瘦肉洗凈切塊，蜜棗去核、余甘子洗凈，一起放入砂鍋中，加入清水，用大火燒開，再改用小火慢慢煲1小時，加入適量食鹽調味即可食用。

功效：該湯甘酸清潤，有除煩生津，甘潤益氣之功。

Tips:余甘子性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

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