秘制魚香茄子，絕對的下飯菜
本人很喜歡吃茄子，圓的茄子，長條茄子，種類很多，做的方法也很多，紅燒，干煸，涼拌等等，今天給大家介紹一個特別下飯的魚香茄子，保證你多吃一碗米飯！
主料：茄子1個，青椒1個；
輔料：蔥姜各適量，蒜5瓣，郫縣豆瓣醬1勺，生抽1勺，醋1勺，料酒1勺半，鹽1勺(腌茄子用)；
製作方法：
1、茄子去皮洗凈，青椒洗凈去仔。
2.、青椒切好備用，茄子滾刀切，茄子切好均勻撒上1勺鹽，腌制20分鐘。
3、在茄子腌制的過程中，將姜蔥適量切碎末，分兩份(魚香料汁中放一份，一份嗆鍋)，蒜瓣拍碎，剁成末備用。將糖、生抽、醋、料酒、干澱粉放到碗里，用筷子拌勻，魚香醬汁調好待用。
4、腌制好的茄子，會滲出一些水。用手把水擠出，備用。
5、鍋里加入油，油五成熱時，放入郫縣豆瓣醬，用小火慢慢炒出紅油。加入一份薑末蔥炒出香味後，放入腌過的茄子翻炒五分鐘左右，讓豆瓣醬和茄子融合在一起。
6、分別放入調好的魚香醬汁和青椒，翻炒片刻。最後放入蒜末出鍋。
7、美味可口的魚香茄子就做好了，配上一碗米飯，絕對吃的你美滋滋！
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