比餃子還好吃！6種焦脆鍋貼的做法，簡單又易學，太喜歡

鍋貼是一種漢族小吃，起源於山東濟南，煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，但每次都是跑出去吃，其實自己在家也能輕鬆做出來，學會了當早餐和夜宵都可以喲！

大蔥羊肉鍋貼

500g羊肉、600g餃子皮

250g大蔥、油、鹽、糖、料酒、鮮抽

姜、麻油、胡椒粉、雞精、辣椒油

1、準備好食材

2、羊肉洗凈剁碎

3、放薑末，鹽，糖，雞精

4、放料酒，鮮抽，胡椒粉

5、放植物油，麻油，分2次加點水，往一個方向攪拌好

6、大蔥洗凈切碎，加入羊肉

7、攪拌均勻

8、買現成的餃子皮包鍋貼

9、冷鍋放油，放上鍋貼

10、放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開5分鐘

11、不停的轉動鍋子，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉色，加蔥花

12、大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可

13、澆上辣油即可

三鮮鍋貼

250g豬前夾肉、100g水發香菇、50g榨菜

60g蔥、1個雞蛋、500g餃子皮、40ml油

1勺鹽、15g生粉、15g姜、15g大蒜

雞精、胡椒粉

1、豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水發香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蚝油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡

2、取適量肉餡包入餃子皮中，製成餃子生胚

3、電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊

4、倒入適量清水，以沒過餃子一半，不要從電餅鐺內溢出為宜

5、蓋上蓋子，選擇程序「煎鍋貼」，8分鐘後，餃子即可煎好啦

6、開蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦

韭菜鍋貼

350g餃子皮、250g肉泥、150g韭菜

100g香蔥末、20g白芝麻、鮮雞汁

花椒粉、生抽、老抽、香油、鹽、糖、油

1、肉泥中加入所有的配料和一點點的清水順著一個方向攪拌入味

2、韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝干加入肉泥中

3、將它們混合攪拌至粘稠

4、取一餃子皮放上適量的肉泥（並且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口）

5、將鍋貼胚一一做好

6、電餅鐺刷薄油，只開下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃

7、加入沒過材料一邊的清水，用個蓋子蓋上燜煎

8、至水分差不多時候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點油至底部有脆感就可以了。

薺菜豬肉鍋貼

500g薺菜、200g豬肉餡、500g餃子皮

油、鹽、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉

20ml生抽、15ml料酒、香油

雞精、20ml色拉油、5g鮮辣粉

1、薺菜摘洗乾淨。

2、鍋中水燒開放入薺菜焯燙。

3、擠干水分後切碎。

4、肉餡中加入鹽，糖，料酒，香油，雞精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均勻。

5、鍋中加入色拉油和鮮辣粉。

6)小火炸香後加入薺菜肉餡中。

7、全部拌均勻成為餡料。

8、取一張餃子皮包入薺菜餡。

9、把上面麵皮捏緊，兩邊不用捏緊。

10、一次全部做好成為鍋貼生坯。

11、鍋中加入油燒熱放入鍋貼煎至1分鐘。

12、然後加入冷水。

13、加蓋子大火煎至。

14、水分已干。在淋入適量的香油。

15、中火煎至2分鐘，底焦黃關火。

速凍餃子版鍋貼

速凍餃子、蔥花、食用油、麵粉

1、準備好餃子，將1湯匙麵粉調成略稠的麵粉水，注意不是濃稠的麵粉漿

2、取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫熱，碼入餃子

3、將麵粉水均勻倒入不沾鍋中，並左右轉動，使其均勻包在餃子上，麵粉水約漫過餃子三分之一即可

4、約6、7分鐘後，可開蓋看看，若餃子皮呈透明並鼓起狀，表示熟透；若餃子熟透而水未乾，就起大火收干水，同時撒入蔥花，稍待片刻即可

5、起鍋開吃，底酥而不焦，蔥花香氣撲鼻，狠好吃也。(有白芝麻的話撒點更香更好吃了)

豆腐皮鍋貼

200g豆腐皮、100g小白菜、50g豬肉、油、鹽

一品鮮、30g扇貝肉、蔥、老抽、味精

1、小白菜切碎

2、菜和肉放入盆里

3、蔥和扇貝肉放入盆內

4、將所有調料放入攪拌均勻進味

5、取一塊豆腐皮把餡放入皮上

6、豆腐皮兩邊包上，用牙籤固定

7、電餅鐺刷油加熱

8、放入豆腐皮鍋貼

9、煎至兩面金黃即可

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