四川泡菜可能會致癌 一些步驟千萬不可省

很多地方都特別喜歡用一些小鹹菜來搭配白粥作為自己的早餐，這樣的搭配方式甚至可以讓一些不願意吃早餐的人多吃幾碗飯。因為鹹菜酸甜可口，十分下飯。因此，絕大部分家庭都會親自動手製作一些小鹹菜。其中，四川的泡菜是比較方便，同時也是比較好吃的一種鹹菜。但是，很多人會說，這種經過腌制的小鹹菜不宜多吃，否則可能會致癌。

實際上，這種經過腌制的食物中大多會含有一種叫做白麴黴菌的菌類，這種菌類的確是有一定的致癌性。不過，這種菌類大多出現在長時間腌制的鹹菜中，而且這種菌類通常會以一種白毛毛的形式出現。一般情況下，北方經常吃的酸菜中就含有一定量的菌類。如果我們經常大量的食用這樣的食物，就可能會對我們的身體造成一些嚴重的影響。

而四川小菜在腌制的過程中會比較細緻，同時它腌制的時間並不是很長。因此，只要我們在製作這道菜的時候格外細心些，就不會出現一些致癌的菌類。

首先，我們需要準備出一個密封性很好的罈子，然後再將它用開水燙一遍，這樣可以有效地去除它裡面的細菌。

接下來，我們需要將各種蔬菜清洗乾淨並放入罈子中。

然後，我們需要在罈子中倒入加有腌製鹽的純凈水，之後封壇即可。在這裡需要注意的是，我們一定不可以讓蔬菜和水碰到油，因此我們在操作時可以使用一次性手套。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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