是什麼，讓你對旅途中的美食念念不忘？碗中其貌不揚的不是凡物

明知會有驚喜，卻不知道驚喜會是什麼，去京都的三星懷石料亭なかむら（中村）吃飯前正是這種心情。

事先對他家完全沒有任何概念，不過是抱著正好飯搭子在京都，抓緊機會一起多吃幾頓的心情。離用餐還有幾天的時候，飯搭子就開始神秘兮兮地想要透露他家的限定菜品，當然，被我義正言辭地拒絕劇透了，連食評網tabelog都忍住了沒打開。

簡單的開胃菜之後，中村的的驚喜之一上場了——白味增雜煮。咋一看是碗普通的味增湯，而且在懷石的流程里，味增湯一般到接近尾聲時和米飯一起出現，不按常理出牌，一定有它出的緣故。

打開蓋子的那一刻，就有股猛烈的直覺——碗中其貌不揚的不是凡物。在我因為怕燙而短暫猶豫期間，飯搭子已經喝了一口，然後發出了那種吃貨特有的和心上人邂逅的驚喜聲音。

湯里放的是烤過的年糕，表面微微焦脆。特別的是裡面加入了辣椒。這一點聽起來有些違和的辣味，正是從沒想像過的與味增的奇妙結合。用餐館的話說，眼前這碗白味增，是抱著「一生中僅一次的機會」的慎重心情被料理出來的。

食過中場，另一幕重頭戲揭曉。這道菜全名「くじの酒焼き」，甘鯛先用鹽腌漬一晚上，然後澆上酒燒烤而成，為了充分地把魚的本味給催生出來。我迅速地把魚吃完後，想著接下來會發生什麼。飯搭子則露出一股按兵不動、靜觀其變的詭異表情，等著，會有好戲上場噢。

果然，女招待提著一個壺進來，把裡面的昆布高湯注入碗里的殘羹，臉上露出一副「看好噢、神跡要出現了」的竊喜表情。

而現在的這一碗湯，才是這道菜、乃至中村家的精華所在。為了這等待已久的一刻，在感受到它鮮美的同時，又捨不得喝完，直到後來飯搭子都在催我，「湯快涼了再不喝就浪費了啊！」

吃懷石料理時，總有那麼幾道菜讓人感嘆，「要是再早點上就好了啊！在胃狀態最好的時候下肚就更完美了啊！」中村家的酒燒甘鯛，就是其中之一。

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