韭菜和什麼涼拌好吃 六種做法鮮脆的不得了

材料：韭菜半斤，剁辣椒少許，生抽半勺，香油少許，耗油半勺。

做法：

1、洗凈食材，備用。

2、鍋中水燒開後先燙韭菜頭10秒鐘，再放入韭菜尾，燙20秒就足夠了。

3、撈出食材，瀝干水分裝在碗中，放入剁辣椒生抽香油，拌勻即可裝盤。

韭菜拌豆芽

材料：韭菜100克，豆芽200克，大料適量，鹽3克，油10克，生抽1湯匙，醋1湯匙，蚝油半湯匙 。

1、韭菜洗凈去掉黃葉，開水裡汆燙一下，撈出晾涼。

2、黃豆芽去根洗凈也汆燙一下，黃豆芽要煮熟哦，生的豆類吃了會拉肚子。

3、將汆燙好的韭菜切段和豆芽裝在一個大碗里，加適量的鹽、一勺白糖提鮮，再加一勺生抽、一勺老醋、半勺蚝油，然後再起鍋加兩勺油放點你家有的大料，燒至油冒煙 。

4、最後將調料淋在韭菜上拌勻就可以了。

韭菜拌涼粉

材料：韭菜一把，涼粉一塊，花生油適量，鹽適量，老乾媽2勺 。

1、洗凈韭菜，切段;洗凈涼粉，切塊。

2、放油，放老乾媽，油熱，放涼粉，翻炒一會。

3、放鹽，再翻炒，放韭菜，炒至韭菜熟，出鍋。

韭菜拌豆腐皮

材料：韭菜，豆腐皮，辣椒粉，花椒油，雞精，鹽，生抽，白砂糖，醋。

1、洗凈豆腐皮，切絲。

2、用鍋把水燒開，水開了後就把事先洗好的韭菜放在燒開的水裡漂一下，注意韭菜在燒開的開水裡要先把根放進去燙一下，因為根比葉子難熟，燙30秒後就把韭菜放入鍋里燙一下，然後再翻個身燙一下就要趕緊撈起來。

3、韭菜撈出來後可以過下涼水，過涼水一定不能用手去搓韭菜，就用涼水衝下就可以，把它切成小段小段的。

4、放入生抽，再放入雞精、花椒油、辣椒粉、一小勺白砂糖，攪拌均勻即可。(如果你家裡有腐乳汁，還可以放點腐乳汁一起拌)

韭菜拌香乾

材料：韭菜，豆腐乾，紅椒，鹽，芝麻油，花椒油，雞精，醋，辣椒油，生抽。

1、把韭菜、紅椒和香乾洗凈。

2、用鹽水把韭菜和紅椒泡20分鐘，再切好。

3、香乾切成丁，入沸水中焯燙，撈起後過一下涼水，濾干水分。

4、把三種原料放在一起，放入調味拌勻即可。

韭菜拌雞蛋絲

材料：嫩韭菜，雞蛋，大油，鹽，芝麻油，白糖。

1、韭菜洗凈，開水下入攪拌一下撈出，切段，放一勺鹽腌制10分鐘左右。

2、鍋內放入大油一小勺，把雞蛋攤成薄餅。兩個雞蛋分兩鍋出。

3、把雞蛋切絲，和攥乾的韭菜拌在一起。

4、加入少許白糖和芝麻油，拌勻即可。

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