意養殖專家提醒人們注意生蚝原包裝
新歐洲僑報編譯消息
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隨著夏日的來臨，各種生鮮產品已悄然佔據了義大利各家餐廳的菜單，生蚝更是銷量火爆。Rovigo省Scardovari瀉湖區養殖生蚝的專家提醒人們：由於2017年義大利的夏天異常炎熱，因此食客們在選用生蚝時應當特別留意它們的新鮮程度。
這位專家表示「所有生蚝都會經過法國或其他國家的專門檢驗機構進行一定級別的衛生檢測。生蚝在運輸過程中會由專門的國際物流集裝箱運載，集裝箱中有一定的溫度控制，以確保生蚝的衛生。需要指出的是，物流過程中只有規範的包裝和運輸過程才能保證生蚝的新鮮度。因此建議大家在選用生蚝時一定要購買原包裝的生蚝，並且上面必須明確標有生蚝的原產地」，而對食用生蚝的時間選擇上，專家表示「由於真空包裝的技術，生蚝得以保存下來。一般生蚝在冰箱中可保存10天左右，而生蚝最佳的口味則在第四天至第七天，這也是生蚝脫離海水後的幾天時間，此時正好失去了海水的一些鹹味，吃起來更能品嘗出其獨特鮮美的味道」。需要注意的是，生蚝只能冷藏，不可冷凍，冷藏最好在4至5攝氏度的恆溫下，溫度偏高，會滋生細菌導致蚝肉腐爛，溫度偏低，又會凍壞或凍死生蚝。此外，生蚝保存在冰櫃里的時間最好不要超過六天，而且也不要隨意翻動或與其它食物混雜擱放。
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