茶，千萬、堅決不能這樣喝！

喝茶不洗杯，閻王把命催

我國民間一直流傳著這樣一句諺語：「清晨一杯茶，餓死賣葯人」，可見茶的保健功效非同一般。同時，我國又有句俗語，「喝茶不洗杯，閻王把命催」。說的就是，茶雖有益健康，但錯誤的飲茶習慣卻會帶來相反的結果，「不勤洗茶杯」就是最常見的一種。

沒有喝完或放得時間較長的茶水暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素就會發生氧化，形成茶垢，附著在杯子內壁，而「茶垢」就是危害人體健康的罪魁禍首。因為茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等有毒物質以及亞硝酸鹽等致癌物，這些物質進入人們的消化系統，與食物中的蛋白質、脂肪酸、維生素等相結合，不僅阻礙了人體對這些營養素的吸收和消化，還會使腸胃等器官受到損害。此外，經常不清洗的茶杯，還留有更多水垢，其中也含有大量的重金屬，對健康極為不利。

因此建議，每次喝完茶後，即使杯子沒有茶漬，也要認真清洗一下。如果杯子里已經積滿了茶垢，可以幾種方法去除：用一支舊牙刷擠上牙膏，在茶壺或茶杯中來回擦刷，由於牙膏中既有去污劑，又有極細的摩擦劑，很容易將茶銹擦去而又不損傷壺杯，擦過之後再用清水沖洗即可；用加熱的米醋或蘇打水浸泡24小時，再反覆沖洗，也能清洗乾淨。清洗時要特別注意杯口，因為殘留在杯子外部的口水及茶水的混合物，暴露在空氣中，更易滋生細菌。

茶水超70℃，患癌風險增8倍

水溫過高會增加患癌症的風險。喝茶溫度應介於56℃～60℃。

伊朗研究人員在2009年曾發表研究指出，每天喝一杯熱茶（注意是「熱」），容易增加食管癌風險。而且，當茶水水溫介於65℃～69℃時，食道癌發生風險會翻倍，一旦茶水的水溫超過70℃，食道癌發生率會增加8倍。若茶水倒出後2分鐘內就喝完，罹患食道癌的風險會比等4分鐘後再喝上升5倍左右。而另有研究發現，喝茶時，茶水溫度介於56℃～60℃，對健康較為有利。

茶冷了喝易腎結石

美國芝加哥洛約拉大學醫療中心的研究人員稱，茶水不能涼著喝，否則會導致腎結石。

美國芝加哥洛約拉大學泌尿科助理教授約翰·米爾納表示，茶涼了後含大量草酸鹽，會形成小結石，阻塞輸尿管，增加患腎結石的風險。對此，哈爾濱醫科大學第四附屬醫院泌尿外科專家高琳教授解釋，尿道結石中約八成屬草酸鈣結晶，結石患者要少喝茶、多喝水。

對於普通人來說，消化液會對結石的形成起到緩衝作用，因此喝涼了的茶結石的幾率就小很多。但茶葉中富含草酸，為以防萬一，要特別注意喝茶的量與方式：

1.茶涼後含大量草酸鹽，會形成小結石，並且溫水泡茶浸出有益化學成分不如熱水充分。因此，最好先用70℃—80℃的水泡茶，待溫度降到60℃左右時再喝。一定不要超過70℃，茶太燙會對咽喉、食道和胃造成強刺激，引起黏膜病變。

2.有人習慣茶涼了後加熱水繼續喝，這個過程中如果不添加茶葉，茶中的草酸含量不會發生變化，因此可不必擔心。但中途加熱水，不易使茶中營養成分溶解，也不易沏出香味。

3.不要空腹喝茶，否則會有較多的草酸吸收進入體內，形成結石的幾率比較高。尤其是結石患者，可以喝清水或檸檬水解渴，因檸檬含大量檸檬酸鈉，可以防止腎結石。

4.每天不宜喝太多茶。一般健康的成年人，一日飲茶6—10克，分2—3次沖泡即可。體力勞動量大、體能消耗多、吃油膩食物較多、煙酒量大的人，尤其在高溫環境，或接觸有毒物質較多的人，每天稍微多喝一些也沒關係。

隔夜的茶

曾有一種傳說，因為隔夜茶中含有二級胺，可以轉變成致癌物亞硝胺，喝了容易得癌症，因此認為「隔夜茶喝不得」。其實這種說法是沒有科學根據的。因為二級胺本身是一種不穩定的化合物，它廣泛存在於許多食物中，尤其是腌臘製品中含量最多。從最普通的食用麵包來說，通常也含有2毫克／千克的二級胺，如以麵包為主食，每天從麵包中攝取的二級胺達1毫克~1.5毫克。

而人們通過飲茶，從茶葉中進入的二級胺只有主食麵包的1／40，微不足道。而且二級胺本身並不致癌，而是必須在有硝酸鹽的條件下，才能形成亞硝胺，並且只有達到一定數量才有致癌作用。飲茶可從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C，試驗證明，這兩種物質都能有效地阻止人體中亞硝胺的合成，成為天然的亞硝胺抑製劑。

所以，飲隔夜茶不會致癌。但是從營養和衛生角度來看，茶葉沖泡以後，時間長了，茶湯中的維生素C和其他營養成分會因逐漸氧化而降低。

另外，茶葉中的蛋白質、糖類等是細菌、黴菌的培養基，茶湯沒有嚴格的滅菌，極易滋生黴菌和細菌，導致茶湯變質腐敗，這種變質了的茶湯當然不宜飲用。

有許多人有飲冷茶的習慣，冷茶如果沒有變質，是可以飲用的。但千萬要小心，不能把飲過一部分的茶湯放置長時間後再飲用，這是很不衛生的。

經過嚴格滅菌措施生產的冷茶飲料，也是可以飲用的。目前國內外市場上出現的罐裝茶水，大多屬於這類冷茶，其中添加有抗氧化劑，並經嚴格滅菌處理，保質期都在半年到一年以上，是一種理想的旅遊和餐桌飲料。

茶酒最好不共飲，酒後不宜飲濃茶

李時珍在《本草綱目》中就做較詳細的記載：「酒後飲茶傷腎臟，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫」。

現代醫學研究表明，在酒精的作用下，在酒精中毒的興奮期，交感神經系統興奮，心率加快，血壓上升。而濃茶中的主要成分茶鹼和咖啡因也可以興奮人的交感神經系統。此時茶酒結合，可以使交感神經系統更加興奮，對於有高血壓、冠心病的人來說，就有可能使病情加重，甚至可能誘發中風或心肌梗塞。

醉酒後飲濃茶，對腎臟也是不利的。因為酒精的絕大部分，均已在肝臟中轉化為乙醛之後再變成乙酸，乙酸又可分解成二氧化碳和水，經腎臟排出體外。濃茶中的茶鹼，可以迅速地對腎臟發揮利尿作用。這就會促進尚未分解的乙醛過早地進入腎臟。由於乙醛對腎臟有較大的刺激性，從而對腎功能造成損害。嚴重者可危及生命。 因此，酒後不宜飲茶，尤其是濃茶。

紙杯泡茶——易致癌

很多人自己喝茶會用專業茶具，但待客時習慣用一次性紙杯泡茶，殊不知紙杯泡茶隱患多多。

有質檢人員曾針對紙杯泡茶就做過試驗。質檢人員用一次性紙杯和玻璃杯開水泡茶，放置20分鐘後發現，紙杯中的茶的顏色要明顯深於玻璃杯。紙杯的保溫性要比玻璃杯的保溫性要好。茶水顏色變深或者變黃的主要原因在於茶水中茶多酚類等營養物質被氧化，這樣直接影響茶水的口感、色澤並且降低茶葉的營養價值。紙杯內層的PE淋膜在高水溫的情況下，會有化合物釋放出來。如果買到質量差的紙杯，不僅茶喝了沒營養，還攝入了有毒的致癌物質，得不償失。

葯最好不要以茶送服

吃藥期間建議一定不要用茶水送服這些（上圖）藥物，而且在吃藥的一個半小時前後不要喝茶，過了這個時間喝一些淡茶也是可以的。

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