啤酒在做菜中都有哪些妙用？這樣做讓你的菜更好吃

啤酒大家都不陌生，夏季啤酒更是常見。一般啤酒都是拿來飲用的，你知道啤酒在做菜中都有哪些妙用嗎？下面我們一起來看看吧：

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1.啤酒含有豐富的日類維生素。烹調中啤酒不僅可以起到酶的作用，使蛋白質分解，增加肉類的鮮嫩程度。

2.一般做涼拌菜時都是用開水將菜燙一下。你可以試用啤酒取代開水，將蔬菜浸在啤酒中煮一下(時間不要太長，只要酒一沸騰即可)，然後讓其冷卻，這樣更加美味可口。夏天做各種涼拌菜，加些啤酒調味，可使菜產生清香味道。

3.將少許啤酒放在炒肉片的掛漿澱粉糊里，菜肴則格外鮮嫩味美。

4.在烹調沙丁魚之前，如果將沙丁魚用鹽暴腌一下，然後將其浸在啤酒里煮半小時，這樣可以去掉沙丁魚的腥臭味。

5.燉魚時，放入少量啤酒，能縮短燉制時間，徹底除去腥味，使魚味道更鮮美。

6.在做雞素燒時，不要用水煮而改用啤酒來煮，這樣將更加鮮美。

7.烤制小薄麵餅時，如果麵粉中摻一些啤酒，那麼，烤制出來的餅又脆又香。

8.烤麵包之前揉麵糰時，不要放牛奶而以等量的啤酒代之，這樣不但面包容易烤制，而且烤好的麵包還有一種近乎肉的味道。

9.和面時，在麵粉中加些啤酒(啤酒和水各半)，這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。

10.做蔥油餅或甜餅時，在麵粉中摻一些啤酒，餅又香又脆，還有點肉香味。

11.將宰好的雞放在鹽、胡椒和啤酒中浸一二小時，可以去掉雞肉的腥味。

12.清蒸雞時，先用含啤酒20%的啤酒水將收拾乾淨的雞浸泡20分鐘，然後上鍋蒸，成品味正鮮嫩。

13.在烹調脂肪較多的肉或魚時，加一杯啤酒，可以去掉油膩的味道，使魚、肉更爽口。

14.做魚湯時放少許啤酒，可使魚肉白嫩，湯味鮮美。

15.除腥味，烹制醬豬肉、排骨等菜肴時，可先用少量啤酒將肉腌潰10分鐘左右，用清水沖洗一下再烹制，可去除腥味。

以上就是啤酒在做菜中的妙用技巧了，大家如果感興趣的話，不妨在家試試，好吃又不貴。

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