夏天一定要吃水中四寶，排毒祛濕、降三高…不吃虧大了

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怡情健體膳食導引糾偏

提到夏季養生食物，有一類食物常常被忽視，那就是生長在水裡的「四寶」——茭白、蓮藕、芡實、菱角，它們歲默默無聞藏在水裡，但是卓越的養生功效卻藏不住。

水中第一寶

茭白：清熱排毒

茭白有清熱生津、利尿除濕的功效，非常適合吃茭白，有助祛暑降溫，還能降脂延緩衰老。茭白的營養價值也特別高，除了富含多種維生素和礦物質外，其膳食纖維含量也不低，膳食纖維可加快食物殘渣的排空速度，縮短有毒物質在腸道內滯留的時間，促進它們排泄，對預防大腸癌極為有效。

茭白含有較多的草酸，烹調之前最好先焯一下，以去除草酸。茭白的烹飪方式有很多，可切成絲、片、丁、塊，供涼拌、爆炒、燒燴、蒸燉及燒湯、煮羹，或葷或素，做成各式佳肴。

推薦吃法

【肉炒茭白】

食材：茭白、肉、青椒、大蒜、鹽

做法：

1、茭白洗凈切絲備用；肉切絲備用；

2、先下肥肉榨出油，再下瘦肉炒熟，加鹽翻炒均勻，加入青椒、炒一會，再入茭白、鹽翻炒至熟，加調料出鍋。

水中第二寶

蓮藕：降脂降糖

藕在《本草綱目》中被稱為「靈根」，天熱吃點脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。蓮藕含有豐富的維生素B，有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，其還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質。

蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。

古籍說：「藕汁，能消瘀血不散。」所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。

推薦吃法

【蓮藕排骨湯】

食材：排骨500克、蓮藕2~3 節

做法：

1、蓮藕切成塊，排骨用水焯過，全都放入砂鍋，大火煮開，轉小火；

2、煲煮大約1個小時後，加入調料即可。

【涼拌藕片】

食材：脆藕1節，香菜2根，蒜末1匙，香油、鹽、味精、醋、糖、醬油、辣椒油各適量。

做法：藕切片，焯水後過涼水，濾干水分備用。去以上調料各適量拌勻，淋在藕片上即可。

水中第三寶

芡實：健脾祛濕

芡實又稱「雞頭米」「雞頭」，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有「補而不峻」「防燥不膩」的優勢。芡實有很好的促消化、健脾胃作用，非常適合容易食欲不振的夏季食用。

鮮芡實或干芡實泡水後可直接嚼服，也可熬粥、煲湯或與蓮子、山藥、白扁豆等食物一同食用。值得注意的是，芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。

祛濕大多數人只知道薏米，但薏米性寒，不像芡實，既能祛濕又能健脾。據說，蘇軾天天吃煮熟的芡實，到老依然身健體壯、面色紅潤、思維敏捷。

推薦吃法

【芡實銀耳湯】

食材：芡實250克、銀耳一小朵、蓮子少量、枸杞少量、冰糖少量

做法：將所有材料洗凈，水開之後除枸杞外全部食材倒入，大約煮一個半小時即可，即將出鍋放枸杞和冰糖即可。

【祛濕三寶粥】

食材：紅豆、薏米、芡實各30克

做法：

1、紅豆、薏米、芡實提前浸泡8小時；

2、把食材放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後轉中小火繼續煮至開花；

3、起鍋前加入冰糖攪拌溶均勻即可。有不清楚的問題可以搜索公號天下養生網，將為您提供最專業的養生保健知識。

水中第四寶

菱角：消暑解熱

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質，味道甘香。其味甘性涼，有健脾胃之效。胃口欠佳者，可以吃一點菱角。生吃時選擇外皮鮮紅色、有光澤、較嫩的為好，能清熱祛暑；顏色發黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充當糧食，還補脾胃，老年人常食有益，但要注意食用過多易腹脹。

需要提醒的是，菱角澱粉含量較高，如果大量吃這類蔬菜的同時不減少主食，會增加熱量攝入，容易導致肥胖。

推薦吃法

【菱角粥】

食材：大米、菱角粉、紅糖

做法：

大米 100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉 30~60 克，同煮熟；用適量紅糖調味食用。

【菱角燜肉】

食材：菱角300克、豬肉100克、香菇6朵

做法：

1、菱角去膜用鹽洗凈，香菇泡發切絲，豬肉切片，蔥切粒；

2、鍋放油爆香香菇，蔥粒，加入豬肉炒勻盛出待用；

3、炒鍋放油將菱角過一下油，再加入適量水煮至菱角熟，再加入炒好的香菇，蔥粒和豬肉，沙茶醬炒勻即可。

三伏天，一定要吃茭白、蓮藕、芡實、菱角這四種水中長出的寶貝哦，綠色又健康，養身又美味，祛濕排毒少不了它們~

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