8款好吃不膩的懶人拌面醬教程，告別深夜泡麵誘惑

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在中國人的飲食習慣中，

醬的重要性無可替代，

好的拌面醬是拌面里的精粹，

吃麵條的時候，要是放上一勺，

絕對讓你胃口大開，

今天小編教你8款自製拌面醬，

總有一款適合你的胃~

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1.豆豉辣醬

食材：

豆豉100g 辣椒粉60g、油、鹽適量

生抽1勺、白砂糖2勺、大蒜30g 、花椒15g

做法：

1.豆豉稍微清洗一下，瀝干水後，放入蒜臼子里和蒜一起搗碎成泥。

3.小火，冷油，下花椒慢炸。

4.花椒出香味後，撈出，把搗爛的豆豉醬放入鍋里，慢火熬制。

5.鍋里加入辣椒粉，（辣椒粉可選擇稍大片的，太細容易糊）。

6.依據個人口味加入適量的鹽、白砂糖、生抽。

7.小火熬5分鐘，即可出鍋，冷涼即可。

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2.香菇醬

食材：

香菇400g、辣黃豆醬、豆瓣醬、洋蔥一個、蔥姜蒜、干辣椒、醬油、耗油、白糖、五香粉

做法：

1.蔥姜蒜洗凈切成末備用，香菇洗凈切丁。

2.油熱，放入干紅辣椒碎小火炒出紅油。

3.加入蔥姜、蒜（先放一半的量）、洋蔥末熗鍋。

4.再加入香菇丁，翻炒至軟，加入一勺豆瓣醬炒出香味，繼續加入2~3大勺的辣黃豆醬，保持小火，不斷攪拌。

5.待湯汁變濃稠時，加入適量的耗油、五香粉和少許的糖調味。

6.香菇醬炒至紅亮時，放入另一半蒜末攪拌均勻即可出鍋。

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3.肉末土豆泥醬

食材：

土豆、蔥姜蒜、醬油、澱粉、五花肉

做法：

1.土豆去皮切塊上鍋蒸，五花肉切丁。

2.蒸好的土豆放到大碗里，加開水壓成泥，（加開水是為了讓土豆泥更細膩）土豆壓好後加少許鹽攪拌均勻。

3.熱鍋加油，油微熱加蔥姜蒜末炒香，加肉末炒散，加醬油調色。

4.鍋內加水，水開後轉小火加澱粉水，邊加邊攪拌，肉醬粘稠後出鍋澆在土豆泥上。

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4.牛肉醬

食材：

牛腩500g、油鹽適量、香菇適量、火鍋底料、面醬

做法：

1.香菇、牛腩肉洗凈切成小丁

2.油熱，放入薑片熗鍋，再放入兩勺面醬，小火炒制

3.依據個人口味，加入適量的火鍋底料，細火炒制出紅油即可

4.倒入香菇丁、牛腩丁小火翻炒

5.加入沒過牛肉的清水，大火煮開後，小火燉制30分鐘加入鹽，煮至濃湯即可。

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5.辣椒醬

食材：

紅辣椒500g、芝麻油、鹽、白糖適量

做法：

1.紅辣椒洗凈、晒乾，切成丁，和少量礦泉水一起放入攪拌機里打碎，（打辣醬的時候，有耐心可以多打幾遍，會更細膩。）

2、在辣醬中加入鹽、糖、蒜末拌勻即可食用或者裝瓶後存放，隨吃隨取就行。

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6.沙茶肉醬

食材：

豬肉、沙茶醬、醬油、蔥蒜

做法：

1.豬肉洗凈後剁碎。

2.大蒜洗凈後切末，蔥切花。

3.鍋熱倒油，放蒜熗鍋。

4.加入豬肉及蔥花，中火炒至肉熟。

5.加入沙茶醬超香後，加入水、白糖以及醬油。

6.煮開後轉小火煮約2分鐘即可。

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7.東北雞蛋醬

食材：

豆瓣醬、青椒、雞蛋、油、味精適量、大蔥

做法：

1.大蔥取蔥白切段，青椒切丁，雞蛋打散。

2.將雞蛋炒散盛出備用。

3.油熱，放入蔥花熗鍋，再放入青椒丁翻炒。

4.青椒斷生後，倒入黃豆醬，關火，用餘溫翻炒。

5.將炒好的雞蛋放入，炒至醬與油融合，用味精調味出鍋。

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8.老北京炸醬

食材：

五花肉300g、黃豆醬、蔥、蒜

做法：

1.五花肉切丁，蔥蒜切末。

2.油熱倒入薑末熗鍋，再加入肉丁翻炒。

3.炒至豬肉丁變色加入黃豆醬。

4.將黃豆醬炒香後，加入一杯開水。

5.轉至小火熬制，期間要不停的攪拌。

6.待水剩下三分之二時，加入蔥末即可關火。

「

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