太實用了，別再用水煮飯了！換成它來煮膽固醇，高血壓，便秘等都沒有了

幾千年來，我們一直習慣用白水來煮飯，那是不是意味著只能用白水煮飯呢？整理髮布/就愛吃吃吃的菜菜

其實白水煮飯並不是唯一選擇，每天吃白米飯，多少會有點膩，食品科學博士推薦大家一種新吃法：豆漿煮飯！

豆漿和米飯同煮，不僅可以營養互補，而且味道更為清香，能充分發揮豆和米的營養互補作用，米飯也更可口。夏天吃這種米飯，既清爽又健康。

豆漿煮飯，防治九種病

現在很多人家裡都有豆漿機，但是老兩口打出一大罐豆漿，全喝完又肚子脹，倒掉吧又覺得可惜.

用豆漿替代水煮飯，煮出來的米飯顏色不變，香氣更重一些，味道比水煮出來的更好吃。因為在米飯中加入了大豆蛋白和脂肪，所以米飯口感會更糯。

米飯是穀物，豆漿是豆類食品，這兩類食物雖然營養都很豐富，但各有缺陷。比如穀類中的賴氨酸較少，而豆類中較多；穀類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質都不是很好吸收，但是一搭配，就發生了「互補作用」。

米飯中增加了優質蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，營養素種類更全面。

大豆蛋白和穀類蛋白還可以發揮互補作用，大大提高了蛋白質的吸收，跟肉的蛋白質一樣了。這就是：「米飯加豆等於吃肉」。

現在中老年人因為有三高問題，不敢吃肉，但是不吃肉又可能出現營養不良的情況，豆漿飯就能很好地解決這個矛盾，而且相對吃肉更安全、更營養。既能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風，還能抗衰老、防老年痴呆、便秘、肥胖。

豆漿和米飯的花式搭配

豆漿和精白米一起煮飯，不僅可以營養互補，還能延緩血糖上升的速度。需要注意的是：做米飯時，豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。

同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆漿煮，就得用300毫升。

洗凈的米中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大米結成團。需要注意的是，用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的豆漿。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。

豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不過，因為豆漿要過濾豆渣，所以損失了較多膳食纖維。要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。

在豆漿飯煮好後，加進去一些豆渣，當主食吃也是不錯的選擇，不僅可以緩解飢餓感，還可以吸附食物中的糖，使糖的吸收變慢，因而能緩解餐後血糖的升高，此外，豆渣還有潤腸通便的功效。

一碗豆漿飯，既能降三高，還能通便，效果那是相當的強悍。

豆漿還能做出下面這些美食

用豆漿做麵食

做饅頭、發麵餅和窩頭時加點豆漿也更加美味。用豆漿和面做饅頭，其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭髮酵效果更好，口感更加鬆軟，蛋白質含量明顯增加，礦物質更加豐富，香氣也更加濃郁。

當然同理，豆漿和的麵糰也可以用來做包子、做麵包、做花捲等麵食。

用豆漿蒸蛋羹

用豆漿代替水來蒸蛋羹，一定要將豆漿事先過濾一下。加豆漿後，蛋液的蛋白質含量提高，做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。

雞蛋和豆漿的比例為大約1:1.5，其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了，還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。

需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點，口感才細膩均勻。

用豆漿做湯羹

豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯。比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯麵里，都可以加豆漿，讓湯汁更乳白，味道更鮮美，口感更豐富，且清爽不油膩。

相比加入「白湯精」之類人工配製的乳化調味品，加豆漿營養價值更高，還無需任何食品添加劑。在玉米羹、醪糟湯里加入豆漿，也別有一番風味。豆漿煮粥也是一款美食。

大米煮好之後，加入熟豆漿攪勻，再煮一兩分鐘就好了。大米和豆漿的清香相得益彰。在瘦肉粥、魚片粥等各種鹹粥中加入豆漿配合，也都非常美味。

豆漿渣美食

榨完豆漿後，豆渣讓人感到「食之無味，棄之可惜」。其實，豆渣也是個不錯的烹飪原料，其富含膳食纖維，有助控制血糖和血脂，預防便秘。本期，《生命時報》記者採訪多位營養專家，指導大家如何吃豆渣。

做饅頭

華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系教授黃連珍指出，豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做饅頭。

這樣豆渣和穀類氨基酸能進行互補，從而提高蛋白質的利用率。方法是，把大米等穀物和豆渣一起熬煮，燒開後調小火熬至黏稠，做饅頭時直接加到麵糰里即可。

做丸子

北京軍區總醫院高級營養配餐師建議把豆渣做成丸子吃，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進行互補，還能增強肉的鮮味。

豆渣和肉餡兒調勻，加蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子。

炒雞蛋

豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質利用率，還能降低膽固醇水平。油熱後加入蔥花炒香，然後加豆渣小火炒勻，再淋入打散的雞蛋液，翻炒至熟即可。

豆漿煮飯重要提醒

不談禁忌只談功效是不負責任的，煮豆漿飯有兩點需要注意。

1、豆漿打完之後，要馬上導入容器內。但不要倒得太滿，要留下大約整個容器五分之一的空隙。保存豆漿要選擇密閉又能耐熱的瓶子，比如瓶口嚴實的保溫瓶。

2、痛風病人、腎病和腎功能不全的人，不宜喝豆漿。因為豆漿中的嘌呤和植物蛋白，會加重痛風和腎病的病情。

都知道胡蘿蔔能護眼明目，其實它還被稱為「皮膚食品」，是不容小覷的美容食材哦~只用最家常的食材就能做出不一般的味道，從此胡蘿蔔不再單調。整理髮布/就愛吃吃吃的菜菜

胡蘿蔔，蒸著吃最好

胡蘿蔔含有大量的β胡蘿蔔素和維生素E，可以抗氧化和美白肌膚，預防黑色素沉澱，清除多餘角質。

蒸是胡蘿蔔最健康的吃法，因為胡蘿蔔素存在於植物細胞中，經過加熱之後，細胞變軟，通透性升高，胡蘿蔔素能夠更好的釋放，吸收利用率更高。

胡蘿蔔含有豐富的果膠和植物纖維，能促進腸道蠕動，排出體內垃圾和毒素，使肌膚更加細膩紅潤。另外胡蘿蔔中還含有降糖物質，是糖尿病人的好食品！

胡蘿蔔炒雞蛋

/ 食材 /

胡蘿蔔 2根、雞蛋 3個、小蔥 2根

白糖 1調味匙、鹽適量

/ 步驟 /

1、小蔥切蔥花。雞蛋磕入碗中，加入蔥花和白糖，打散。胡蘿蔔去皮切絲。

2、鍋中放油，油熱後下入雞蛋液，翻炒至雞蛋定型，盛出備用。

3、鍋中倒適量油，油熱後下入胡蘿蔔絲，炒三四分鐘，至胡蘿蔔絲變軟。

4、加入炒過的雞蛋，加適量鹽翻炒均勻，出鍋時撒些蔥花即可。軟嫩易嚼、鮮香適口顏色又好看的胡蘿蔔炒雞蛋，大人寶寶都愛吃～

胡蘿蔔皮蛋瘦肉粥

大米 150克、胡蘿蔔 1根、皮蛋 2個

瘦肉 150克、料酒 1勺、澱粉 1勺

香蔥 2根、姜 適量、鹽 適量

1、大米洗乾淨，提前浸泡半小時以上。

2、瘦肉切寬條，加料酒、澱粉、鹽抓勻腌制十分鐘。

3、胡蘿蔔去皮切小方丁，皮蛋也切大小差不多的小丁，薑絲、蔥備好。

4、腌好的瘦肉加入涼水裡，姜蔥放進去一起煮開，撈出瀝干水分。

5、泡好的米加入足量清水大火煮開。

6、米湯煮開後加進瘦肉轉小火煮20分鐘左右，時不時的要用飯勺攪動底部以免粘鍋。

7、煮到米粥粘稠把胡蘿蔔和皮蛋倒進去攪動均勻。

8、小火煮5分鐘調入適量鹽調味即可關火，出鍋時香氣四溢啊～

胡蘿蔔番茄飯卷

軟米飯1碗、番茄半個、胡蘿蔔1段

雞蛋1-2個、鹽少許

1、番茄、胡蘿蔔分別去皮切碎放入碗內，倒入米飯並加鹽混合均勻。

2、鍋中放水，把碗放入鍋中蒸上5分鐘左右。

3、平底鍋內放一點油，將雞蛋液倒入，迅速旋轉，攤成薄而寬的蛋皮，放入盤中備用。

4、將混合後的米飯鋪在蛋皮上，捲起切段即可。

豆腐燒胡蘿蔔

豆腐250克、胡蘿蔔150克、醬油5克

味精5克、胡椒5克、豌豆澱粉5克

香油5克、大蔥5克、姜5克、植物油50克

1、將豆腐切成滾刀塊。

2、胡蘿蔔洗凈，切成滾刀塊。

3、炒鍋洗凈置火上，鍋內放植物油燒熱，下入薑末和蔥末煸炒出味。

4、下入豆腐塊、胡蘿蔔塊，繼續煸炒，再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量。

5、湯汁沸後改小火燒，直至湯汁將干。

6、澱粉勾芡，淋入香油即可。

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