話說巴西烤肉

相信巴西烤肉的問世大家並不陌生，現在市面上也難怪出現了各種版本的，我的理解是紅、綠、藍，黑喜歡就好。不要叫板誰的正宗，誰是天下弟一。我人生對口味的信條是：口味是菜品的靈魂，沒有味道啥也不是，有味才是王者。我最近研究巴西烤肉又有了新的理解，怎麼說呢？現在是市場上只要是紅色的各種烤肉都敢掛上巴西烤肉的牌子，巴西烤肉的出現誕生了奧爾良，麥當勞的出現誕生了肯德基，每一個複製品的背後都有一個規律那就是核心不變，只是外圍變了我這樣講你們懂的。話雖如此但是產品都是硬碰硬的，能拿得出手在同行里才能立的住。我認為他們二者各有千秋，最好是兩者結合體才是完美，你們覺得呢？希望大家廣泛留言討論。

傳統的巴西烤肉做法是把腌漬好的牛肉大塊，用帶凹槽的扁平烤肉盤裝上，置烤爐內進行烤制，上桌時用鋒利的長片刀把牛肉片成大片即成。吃起來真是外酥里嫩，口口走心。既然是這樣那我就給大家介紹傳統巴西烤肉做法，以及適合家庭製作的巴西烤肉。

傳統巴西烤肉做法

通用巴西烤肉做法

家常的巴西烤肉做法

傳統巴西烤肉做法

蔥花餅

巴西烤肉

食材

牛肉1千克，橄欖油200克，蜂蜜20克。腌料：姜、蒜、洋蔥汁各500克，香料粉(八角、肉桂、小茴香、丁香、草果、山柰、香果、孜然)10克，料酒10克，食鹽16克，味精10克，胡椒10克，辣椒水10克，花椒10克。

做法

1、將牛肉切成100克左右的大塊。

2、將切好的牛肉放在腌料里腌制，冬天1天，夏天6小時。

3、把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制，烤的過程中要多刷幾次油，不斷翻動以保持肉的滋潤和避免水分的過度蒸發。

4、在肉表面稍稍刷一點調稀的蜂蜜再烤一下即成。

通用巴西烤肉做法

蔥花餅

巴西烤肉

食材

牛裡脊肉1塊(約重750克)，料酒25克，鹽5克，薑汁15克，蒜茸15克，洋蔥汁25克，五香粉3克，胡椒3克，花椒2克，辣椒水50克，色拉油100克，蜂蜜水50克(蜂蜜15克加清水調勻而成)。

做法

1、將牛裡脊肉去除筋膜，改刀切成4厘米見方的長條，放在容器內，加上料酒、鹽、薑汁、蒜茸、洋蔥汁、五香粉、胡椒、花椒和辣椒水調拌均勻，腌漬入味。

2、把腌漬好的牛肉條用不鏽鋼釺子穿成串，放在刷有色拉油的烤網上進行烤制，烤制時要不斷翻動並多刷幾次色拉油。

3、待牛肉烤至近熟時，用小刀在牛肉表面劃幾刀，繼續將牛肉烤熟後，在牛肉表面刷上蜂蜜水，離火去掉釺子，裝盤上桌即成。

家常的巴西烤肉做法

蔥花餅

巴西烤肉

原料

肥牛片400克，洋蔥150克。大蔥25克，姜塊15克，小蔥花5克，精鹽、白糖各1小匙，味精少許，醬油、甜麵醬、烤肉醬各1大匙，植物油2大匙。

準備工作

1、大蔥去根和老葉，洗凈，切成小塊；姜塊去皮，洗凈，切成絲。

2、肥牛片放在容器內，加上醬油、精鹽、胡椒粉、味精和香油調拌均勻，再加上薑絲、蔥塊和植物油充分攪拌均勻，腌漬入味。

3、洋蔥剝去外皮，用清水洗凈，瀝凈水分，切成洋蔥圈。

製作步驟

1、凈鍋置旺火上，放入少許植物油燒熱，把腌好的肥牛片先加上甜麵醬、烤肉醬拌勻。

2、再下入鍋內，用筷子輕輕撥散，待肥牛片變色後，關火。

3、凈鍋復置火上燒熱，放入洋蔥圈炒至變軟，淋上少許香油，放入肥牛片稍炒片刻，離火出鍋，裝盤，撒上小蔥花即可。

以上均為小吃以及飯店的做法，下版我將專程為熟食店的，還有生產廠家朋友們發表流行版的，在這也感謝粉絲們的大力支持。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！