在家也能做出高顏值的甜品 櫻花芝士蛋糕 快來學學吧

小夥伴們仔細閱讀，文末有福利等你~~

！！！文末已公布上期「蔓越莓乳酪戚風蛋糕」留言的兩名獲獎者~~小夥伴們請注意查看~~

準備材料

［蛋糕坯材料］鹽漬櫻花若干，礦泉水 200 克，細砂糖 30 克，吉利丁片 5 克

［乳酪糊材料］奶油乳酪 250 克，酸奶 150 克，細砂糖 60 克，蛋黃 2 個，吉利丁片 10 克，朗姆酒 5 克，淡奶油 200 克

特殊工具準備：6 寸（約 15 厘米）蛋糕模 1 個或 6 個 8 厘米口徑的玻璃杯

操作準備：1 奶油乳酪室溫軟化備用。2 吉利丁片在冰水中浸泡。3 戚風蛋糕片若干。

成品數量：7 寸蛋糕 1 個或 8 厘米口徑的杯子蛋糕 6 個

開始製作

1 攪拌乳酪糊

1-1. 蛋黃中加入細砂糖，隔水加熱，用手動打蛋器攪拌至細砂糖溶化，顏色變淡。

1-2. 奶油乳酪隔熱水攪拌至順滑。

小貼士：蛋黃攪拌所坐的熱水溫度不能過高，45℃即可，以免把蛋黃燙熟，產生顆粒。

1-3. 奶油乳酪加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

1-4. 吉利丁片泡軟後，加入乳酪糊中攪拌均勻。

1-5. 加入酸奶，攪拌均勻。

2 打發淡奶油

2-1. 淡奶油用電動打蛋器打至六分發。

小貼士：淡奶油打六分發即可，打發太過會影響口感。

2-2. 打發好的淡奶油加入乳酪糊，用刮刀翻拌均勻。

2-3. 加入朗姆酒，攪拌均勻。

3 造型冷凍

3-1. 戚風蛋糕片裁成杯子底面大小，鋪在杯子底部，倒入乳酪糊。

3-2. 放入冰箱冷凍 30 分鐘。

4 製作鏡面

4-1. 鹽漬櫻花在溫水中浸泡一會兒，洗乾淨。

4-2. 礦泉水中加入細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻後，加入泡軟的吉利丁片， 隔溫水融化。

小貼士：鹽漬櫻花比較咸，需要提前用溫水洗2～3遍。

4-3.取出蛋糕， 倒入鏡面液體，放上櫻花裝飾，入冰箱冷藏 4小時以上。

愛

完成圖

選自《簡單烘焙》一書，版權所有。

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