夏天就要這樣吃雞，皮爽肉嫩，胃口大開

口水雞

在超市買了一隻雞，一部分用來煲雞湯，留著雞腿和雞翅做菜，我家人喜歡吃炒雞燜雞，天氣炎熱，不如換個花樣吧，我想到了能否做個涼拌菜?忽然想起了四川名菜【口水雞】，作為一個廣東人，不太能吃辣的，偏偏被自己的想法勾起了饞蟲。為了做這道菜，我專門去超市買了花椒、辣椒油和小米椒，因為我家人跟我一樣能吃一點辣，但很辣的就吃不下，所以我這裡的用料就是微辣吧。

【材料】

雞腿 2隻，雞翅 2隻，

姜 2片，蒜 3瓣，

蔥 3棵，小米椒 2隻

辣椒油 1大勺，花椒 1撮，

鹽 3克，糖 1勺，

香醋 1大勺，生抽 2勺，

料酒 1大勺， 芝麻油 1勺

白芝麻 適量

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雞翅和雞腿洗凈，雞腿和雞翅放入冷水，再放入薑片、香蔥、花椒和料酒，大火燒開，轉中小火煮10分鐘。

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關火後燜10分鐘。

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撈出雞腿雞翅放在冰水泡冷，這樣做的目的是為了讓雞塊皮爽肉滑。

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雞腿和雞翅斬件，撒上烤過的白芝麻。

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在煮雞和燜雞的過程中，準備調料，把香醋、生抽和糖拌勻，蒜剁碎，小米椒切小粒。

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小鍋放一勺油，爆香花椒，就有花椒油。

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把辣椒油和香醋生抽調料拌勻，淋在雞塊上面。

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撒上蒜蓉、小米椒和香蔥粒，再加入花椒油和芝麻油，花椒不要加進去。

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PS

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雞腿雞翅不用煮很久的，用冰水泡冷這步驟不能少。

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我個人不太能吃辣，如果喜歡辣的，可以將辣味加重，比如多放些辣椒油等。

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