水煮魚的家常做法

主料草魚1000克

輔料豆芽500克、辣椒30克、姜1塊、蔥5根（要白色部分）、八角1個、胡椒粉10克、澱粉1勺、豆瓣醬50克、花椒20克、蒜半頭、桂皮1小塊、料酒1勺、鹽適量

1.先片魚，刀（鋒利）斜著批從頭部方向片向尾部，切成薄片

2.腌制魚片：薑絲、干澱粉、胡椒粉、鹽、味精、料酒放入，抓勻。

3.炒鍋里放油，加入姜、蔥、切碎的豆瓣，爆香。

4.倒入熱水燒開，放入魚片，用筷子把魚片迅速劃散，待水再開關火倒入盆中。

5.汆湯豆芽,把豆芽放到剛剛煮魚的水裡就可以了，待水煮開後兩三分鐘撈出（過一下冷開水，為了讓豆芽口感更脆，覺得麻煩的可以省略）

6.炒鍋里放油，油多一點，三成熱下干辣椒和花椒，中火炸香。

7.豆芽放底部，魚放上面，然後連同油一起澆入魚里，美味、鮮香的水煮魚就出爐了。

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