想成為普洱茶評茶師？學會這幾招你也可以

將茶湯倒入茶海(公道杯)後，先聞蓋碗中茶葉香氣(面對茶葉時，只吸氣不吐氣)，評鑒茶葉之香氣(濃、淡、純、濁)與雜昧(酸、悶、臭、油耗、煙味、焦味、青味、發酵味)。

只見普洱

再從玻璃茶海觀察湯色，色澤、清亮度、有無沉澱物、有無漂浮雜物。

當茶湯溫度降至45℃以下時，進行品飲。取湯10cc - 15cc含人口中，讓茶湯充分接觸口腔所有部位，上齶前、中、後段，舌面前、後、上、下，以及兩頰，約3--4秒後緩緩吞下。

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因必須了解與測試茶品之陳化、發酵與厚韻，建議將茶湯吞咽，不可吐出。

第一泡主要觀察了解茶品之生長形態、初步判斷拼配與否，以及其儲存環境。第二泡針對茶品製程，深入了解茶樹生長形態與拼配手法。

泡測試茶性，茶質，以及拼配優缺點。

葉底

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沖泡、浸泡過後，茶葉已達完整伸展狀態，俗稱「茶渣」。觀察葉底為了解與辨識茶種、生長形態、級數、拼配、製作、倉儲，以及陳化等等茶品信息，最重要的輔助資料。

從觀看茶菁、開湯聞香、觀察湯色，到品飲三泡茶湯，基本上已經取得茶品絕大多數信息，而觀察葉底更能確認之前的判斷，或加以部分修正。

評鑒用水

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水中各種溶解物質，會直接影響茶湯茶質表現。在一般品茗時，以取用山泉水為佳，水的硬度(礦物質等含量比例)以80 - 120ppm(體積濃度百萬分之一)較為適合。

在評鑒茶品時，則以蒸餾水、逆滲透水較為公平。水中含碳酸鹽類比例過高(俗稱硬水)PH值大於8時，滋味淡薄、湯色偏黑。

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