榴槤為何那麼貴?滋陰又壯陽,強身又健體,還緩解經痛,女人不可錯過的好文章
榴槤,又名韶子、麝香貓果,台灣地區俗稱「金枕頭」。屬木棉科熱帶落葉喬木,樹高15-20米,一般認為東印度和馬來西亞是榴槤的原產地,以後傳入菲律賓、斯里蘭卡、泰國、越南和緬甸等國,中國海南也有少量栽種。榴槤果肉含有多種維生素,營養豐富,香味獨特,具有「水果之王」的美稱。
吃榴槤的人讚美它滑似奶膏,齒頰留香。垂涎欲滴,愛之如命;不愛吃榴槤的人,只聞其令人不愉快的爛洋蔥味,就遠遠避之。榴槤全身都是寶,果核可煮和烤著吃,味道象煮得半熟的甜薯,煮榴槤的水能治療皮膚敏感性的瘡癢。榴槤殼與其他化學物可合成肥皂,還能用作皮膚病藥材。辛、甘,熱。入肝、腎、肺三經。滋陰強壯、疏風清熱、利膽退黃、殺蟲止癢、補身體。可用於精血虧虛鬚髮早白、衰老,風熱,黃疸,疥癬、皮膚瘙癢等症。
榴槤的功效
.強身健體
經常食用可以強身健體,健脾補氣,補腎壯陽,溫暖身體,屬滋補有益的水果。
活血散寒、緩解經痛
榴槤性熱,食用後可以活血散寒,緩解經痛,特別適合受痛經困擾的女性食用,同時榴槤改善腹部寒涼、促進體溫上升,可以極好的調節寒性體質的朋友。
開胃促消化
榴槤的氣味跟人的感覺截然不同,有的人覺得很臭很噁心,有的人卻覺得氣味芳香,韻味無窮。此種氣味造就了榴槤的一大功效,就是開胃、促進食慾。同時榴槤中富含膳食纖維,可以促進腸蠕動。
榴槤的選購
竅門一:捏尖刺
成熟度好的榴槤,才能又甜又糯;如果不小心買到不成熟的榴槤,它的果肉往往又硬又澀,無法下口。想知道榴槤成熟度怎麼樣,通過一個「小動作」就能知曉。這個胖胖的「狼牙棒」上面,布滿了密密的尖刺,選兩根相臨的尖刺,用手捏住尖刺的尖端,稍稍用力將它們向內捏攏,如果比較輕鬆就能讓它們彼此「靠近」,就證明榴槤較軟,成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實,根本就無法捏動,就證明榴槤比較生。
竅門二:看大小
通過辨識果實的大小和外觀顏色,也能識別榴槤是否成熟。和挑西瓜的原理一樣,一般來說,體型比較大的榴槤成熟度會好一些。從外殼的顏色來看,成熟的好榴槤呈較通透的黃色,如果青色比較多,則證明不夠成熟。
竅門三:看開裂度
很多人認為,自然開口的榴槤就是好榴槤,其實也不盡然。如果喜歡使用這種方法,則要注意辨識幾種情況。一般來說,已通過上面「竅門一」和「竅門二」兩種方法檢驗過的榴槤,都會比較不錯,不一定非要開口不可。如果你要挑選外殼已經裂口的,那最好選擇裂口不要太大的,也就是剛剛開始裂口的,因為如果果實早已裂口,那暴露在外的果肉就容易受到污染,也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴槤,那最好回到家後儘快享用,不要再長時間放置,否則容易變質。
竅門四:聞氣味
購買時,如果看中了自然開口的榴槤,可以通過其外殼的開裂處聞一聞榴槤的氣味。不成熟的榴槤有一股「青氣味」,也就是說,聞起來有類似剛剪過的青草的味道,這樣的榴槤一般來說不夠成熟;成熟榴槤的氣味香濃馥郁,讓人饞涎欲滴,常吃的人一聞便知;不過,如果聞到榴槤有一股酒精的味道時,就千萬不要購買了,這樣的榴槤肯定已經變質了。
竅門五:看外觀
會挑榴槤的人,還有一個聰明的辦法,就是看這個「狼牙棒」外面鼓起來的「小山」,平緩而微隆的「小山」中,正是香甜芳香的果肉,「小山」越多,當然就是果肉越多啦! 通過「狼牙棒」的尖刺,也可以了解果肉的多少,如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺,證明榴槤果肉較多,成熟度較好;反之,如果尖刺多為又尖又細的形狀,就證明果實不太成熟。 看外觀時,還有一點需要注意,就是看看榴槤的「尾巴」,也就是果柄。粗壯而新鮮的「尾巴」,證明它營養充足,且品質新鮮,是挑選榴槤的又一「指標」。
竅門六:搖一搖
小心地將雙手的手指分別放在榴槤兩側的尖刺之間的凹陷處,把榴槤輕輕地拿起來,拿穩後,用手輕輕搖晃榴槤,如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺,或稍稍有聲音,則證明果肉已成熟並脫離果殼,這樣的榴槤,就是成熟的好榴槤。
竅門七:網上購買
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榴槤的存儲
第一,最原汁原味。剝榴槤的時候最好不要把所有的果肉都剝出來,可以留一些果殼。吃不完的榴槤肉可以用報紙連果殼一起包住,放在室內陰涼處或者冰箱冷藏室內。這樣的保存一般能保鮮三天左右。到吃的時候如果聞到酸味或者酒味,就證明已經變質,不應該繼續食用了。
第二,最美味。冷凍榴槤是最常見也最受歡迎的榴槤保存方式。將果肉剝出,放在密封的保鮮盒或者用保鮮袋裝好,放入冰箱的冷凍層。等到要吃的時候稍微解凍,用勺子勺著吃,會有雪糕的口感和風味。
第三,最創意。榴槤奶昔是處理吃剩的榴槤的一個很不錯的方式。把榴槤果肉攪拌至溶爛狀,加入等量的牛奶攪拌,然後放進冰箱冷凍室,大概冷凍2小時之後再攪拌一下。這樣的二次攪拌可以讓奶昔變得更加細膩。
第四,最滋補。榴槤煲雞是廣東的一款名菜。把雞洗乾淨並切成大塊,核桃仁和紅棗洗乾淨,榴槤肉去果殼,放在一起煲,可以加入少量的薑片。大火煮沸後換文火煲燉三小時,加入鹽後即可食用。
榴槤的食用禁忌
相剋
榴槤+酒:身體不適
宜搭
榴槤+山竹:消火
1.榴槤含糖和膽固醇較多,因而糖尿病人、高膽固醇血症患者應忌食或少食榴槤;
2.榴槤熱量和糖含量較高,因而肥胖人士和糖尿病患者應少吃;
3.榴槤含鉀量較高,因而腎病及心臟病人應少吃;
4.榴槤性熱而滯,喉痛、咳嗽、感冒、陰虛體質、氣管敏感者均不宜多食榴槤
5.榴槤果汁黏稠,易阻塞咽喉、氣管而引起窒息,故老人須少吃、慢吃;
6.榴槤富含纖維素,在腸胃中會吸水膨脹,過多食用會阻塞腸道,引起便秘。
7.榴槤屬熱性水果,因而吃過榴槤後九個小時內禁忌喝酒。如糖尿病患者兩者同吃,會導致血管阻塞,嚴重的會有爆血管、中風情況出現。
8.榴槤的種子富含蛋白質,炒熟或煮熟後去殼吃,味道類似板栗,能夠增加體力。
9.榴槤雖然好吃,但不可一次吃得太多,不然容易導致身體燥熱,其豐富的營養還會因腸胃無法完全吸收而引起上火。消除燥熱的方法是在吃榴槤的同時喝些淡鹽水或吃些水分比較多的水果來平衡,梨、西瓜都是很好的選擇。不過,榴槤的最好搭檔是被稱為水果皇后的山竹,只有它才能輕易降伏水果之王的火氣,保護身體不受損害。
榴槤的做法
直接食用
榴槤派
榴槤酥
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