排隊3小時只為吃它，不如花10分鐘自己做

天越熱，越想吃辣。

也顧不上約不到人、臉上正在長痘，一個人去了火鍋店。沒想到餐廳門口早早就排起了長龍，都是來等位吃辣的年輕人。

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拿完號發現前面竟有30桌，服務員說，保守估計要等3個小時。什麼？3個小時！

毅然扔掉了手中的號碼紙，路上掃了一趟超市，有葷有素，準備回家做一個人的火鍋——冒菜。

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冒，成都話里用作動詞，大意是指把生熟原料放進滾湯煮熟，想吃什麼都可以「冒」一下。

和麻辣燙有點類似，但是很多人包括我，都分不清火鍋、冒菜、串串、麻辣燙，它們之間到底有何區別？

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上網搜了下，看到有這樣的神總結：

火鍋：在線，不數簽簽；

冒菜：離線，不數簽簽；

串串：在線，數簽簽；

麻辣燙：離線，無簽簽。

（在線，是指要一直煮；簽簽，則指用來串食材的竹籤）

四川人把火鍋衍生出了各種吃法，才有了這麼多令人熱血沸騰的美食。

夏天吃冒菜，一定要配上一碗紅糖冰粉，才算過癮。

辣到大汗淋漓時，來上一口冰粉，涼意伴隨著些許甜，感覺可以跟這個火熱的夏天，繼續相愛相殺。

辣得過癮的冒菜，搭配清涼解暑的紅糖冰粉，怎麼做？戳視頻

-冒菜&紅糖冰粉-

BGM：Sleeping at last - The safety Dance

[ 冒菜食材 ]

蝦、午餐肉、肉丸、蔬菜類

薑片、辣椒、花椒、香菜、紅油火鍋底料

[ 紅糖冰粉食材 ]

冰粉粉、葡萄乾、花生、紅糖

[ 做法 ]

冒菜：

1.處理食材，各種葷菜、素菜切成適中大小。

食材的選擇，可以根據個人喜好，葷素自由搭配

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2.熱油爆香辣椒、花椒、薑片。

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3.放火鍋底料。

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4.倒入高湯，也可以用白開水代替。

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5.依次放入食材，按照先放不易熟食材，後放易熟食材的順序。

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6.最後撒上香菜，出鍋。

不吃香菜星人，可以自動忽略這一步，嘻嘻

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紅糖冰粉：

1.冰粉粉用開水沖泡，攪拌後，放冰箱冷藏凝固。

比例為6克冰粉粉，800ml的水

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2.花生碾碎，去皮。

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3.紅糖加熱熬成紅糖漿。

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4.冷凍成形的冰粉，加入放涼的紅糖水，撒上花生碎、葡萄乾。

也可以根據個人口味喜好，加芝麻、各種蜜餞粒

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熱氣騰騰的冒菜端上桌，散發著濃郁的麻辣香味，海鮮、肉類、素菜，各種食材滿滿的一大鍋，浸泡在紅湯裡面，呈現的是最誘人的顏色。

先從最上面的蝦、肉丸開始消滅，往下就是吸滿湯汁的金針菇、蓮藕、白菜，邊吃邊喊著「好辣！」，但筷子一刻也沒停下。

辣，就是天生有一種魔力，讓人上癮。

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吃到額頭、鼻尖上開始冒汗，嘴巴的辣，需要一口冰粉來解。

冰爽中透著紅糖的絲絲甜意，上一秒還是火辣，下一秒就被冰粉的清涼融化了。

像是電影里的熱血橋段，食物也有它們各自獨特感染人的方式。

【你可能還想吃】

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